營食有機豬牛雞

很多人都誤以為有機產物只限於蔬菜，其實禽畜只要在飼養過程中符合有機標準，都屬於有機肉類。一向堅持選用優質牛扒的Steik World Meats，總廚Brian喜歡搜羅不同國家的靚肉，創製新菜式，今個月又推出全新有機肉Menu，包括有機牛扒、豬肉及雞肉，啱晒奉行綠色飲食的你。
珠聯雙輝 $258<br>一味兩食，用上有機豬柳及豬腩肉兩部分，分別使用兩種烹調法，豬柳香嫩軟滑，豬腩肉則香脆可口，配上香甜的紅莓汁伴食，減低肥膩感。
珠聯雙輝 $258
一味兩食，用上有機豬柳及豬腩肉兩部分，分別使用兩種烹調法，豬柳香嫩軟滑，豬腩肉則香脆可口，配上香甜的紅莓汁伴食，減低肥膩感。

有機肉多汁又香嫩

為了加速育成及防止患病，很多農場都會為禽畜注射賀爾蒙或抗生素，這些肉類多吃對人體有害。有見及此，Steik World Meats的總廚Brian，就從英國的威爾斯，引入曾獲獎無數的純種安格斯有機西冷及肉眼扒、走地豬肉及雞肉，再配合各式調味及其他有機食材，炮製出好味又健康的有機菜式。

第一款是有機牛扒，分12安士及14安士，空運到店後先風乾12至14天，才以特製的烤爐烤香；第二款是有機走地豬肉，因為肉質夠健康，Brian說不用煮至熟透，口感又嫩又香；最後一款走地雞肉，以原雞汁及雜菜湯慢煮，原汁原味。

12安士安格斯有機西冷扒 $598<br>有機牛肉分別有西冷及肉眼，還可選擇12或14安士。牛肉從威爾斯空運到店後，風乾後肉質和肉味都達到最適合食用的水平，再以特設的烤爐烤至5成熟，切開牛扒，中間部分呈現淡粉紅色，無血水
  • 12安士安格斯有機西冷扒 $598
    有機牛肉分別有西冷及肉眼，還可選擇12或14安士。牛肉從威爾斯空運到店後，風乾後肉質和肉味都達到最適合食用的水平，再以特設的烤爐烤至5成熟，切開牛扒，中間部分呈現淡粉紅色，無血水
濃湯燉雞 $238<br>雞肉連骨與原雞湯及新鮮熬製的菜湯慢煮3小時，煮出來雞肉口感鮮嫩彈牙，味道濃而不膩，原汁原味。
  • 濃湯燉雞 $238
    雞肉連骨與原雞湯及新鮮熬製的菜湯慢煮3小時，煮出來雞肉口感鮮嫩彈牙，味道濃而不膩，原汁原味。
烚日本有機走地雞蛋配澳洲松露 $128<br>將原隻日本有機蛋烚至半熟流心狀，再配以牛油、澳洲松露及特製湯底。食時先將蛋破開，混和配汁同食，齒頰留香。
  • 烚日本有機走地雞蛋配澳洲松露 $128
    將原隻日本有機蛋烚至半熟流心狀，再配以牛油、澳洲松露及特製湯底。食時先將蛋破開，混和配汁同食，齒頰留香。

英國農場飼養優良

是次選入的有機肉類，均來自英國威爾斯其中一個最大型的有機農場——RHUG ESTATE。農場歷史悠久，擅長飼養優良品質的有機禽畜，當中有牛、羊、豬、家禽、火雞及野味，全部經由最天然的方法飼養，除了供給有機的穀物等飼料外，更重要是絕對不會對禽畜用藥針，確保肉質健康零污染。

Brian強調有機肉類的好處，除了肉味更濃、肉汁更豐富、口感更嫩滑外，還非常天然且脂肪少，好味又有營。除了有機肉菜式，Menu內還有多款創新的有機頭盤，同樣採用有機材料炮製，剛好能組合成一頓有機晚餐。

烤巴西有機無花果配有機山羊芝士和香醋 $138<br>這道開胃前菜選用巴西清香甜美的有機無花果，配以有機山羊芝士及黑醋伴食，味道好夾。
  • 烤巴西有機無花果配有機山羊芝士和香醋 $138
    這道開胃前菜選用巴西清香甜美的有機無花果，配以有機山羊芝士及黑醋伴食，味道好夾。
以深木色為主的Dining Area，配襯特色水晶吊燈，感覺高貴，同場還設有開放式廚房。
  • 以深木色為主的Dining Area，配襯特色水晶吊燈，感覺高貴，同場還設有開放式廚房。

忠於自然無添加

有專家指出，有機肉類絕對可安全和健康地食用，因為牠們比非有機飼養的肉類含更多營養、更多「有益」脂肪，進食對人體及生態都無害。有機肉是指完全沒有添加抗生素、賀爾蒙等化學物品的肉類，而動物所進食的也是來自無污染的有機飼料，以順應自然為原則，並於天然廣闊的戶外環境放牧。

試食報告

環境氣氛：★★★★

好味指數：★★★★

必食推介：12安士安格斯、有機西冷扒、濃湯燉雞、珠聯雙輝

人均消費：晚餐約$500

撰文：施明銘　

攝影：梁偉德　

模特兒：Sheena（大紅大紫）　

查詢電話︰2530 0011