車厘茄焗Pizza粒粒甜到漏

香港人都給寵壞了，蘊含異國風情的食物從小手到拿來，不少港人更堪稱被Pizza養大；然而薄餅由意大利拿不勒斯開始，傳到來香港經歷了不少變異（甚至是異變），最忠於原產地的Pizza究竟是啥模樣？劉心悠（Annie）在一家新張意大利餐廳找到了答案。

D.O.C. $168<br>以車厘茄、新鮮Mozzarella芝士及羅勒作為配料，每種材料味道互相輝映，餅底質感甚為煙韌。

D.O.C. $168
以車厘茄、新鮮Mozzarella芝士及羅勒作為配料，每種材料味道互相輝映，餅底質感甚為煙韌。

拿不勒斯薄餅故鄉

Pizza薄餅來自意大利，這是個不爭的事實，然而意大利從南到北，各地區都有其特產，尤其東南部城鎮拿不勒斯是薄餅的故鄉，這卻沒甚麼人知道。新張位於上環的「208 Duecento Otto」的負責人告訴小記，在香港吃到的薄餅大多是羅馬式的，跟最原始、最正宗的拿不勒斯薄餅還有些分別，故此他們決定將最「忠於原著」的Pizza呈現食客眼前；其中一個主打Pizza「D.O.C」是餐廳所屬集團之總廚的拿手作品，以車厘茄取代傳統的番茄，加上新鮮做起的Mozzarella芝士及羅勒焗製，此薄餅更曾連續兩年於拿不勒斯舉辦的國際薄餅比賽中奪得金獎，實力毋庸置疑。

1樓用餐區的木質天花，是典型美式扒房的設計，心悠話：「一格格好似朱古力。」	地下酒吧區供應餐前小食及雞尾酒，更有超過20款葡萄酒，不少是來自意大利的Label。	地下亦有私隱度甚高的VIP房，兩張長枱可容納約16人，適合家庭或朋友聚會。
Antipasti $400（共4款）包括Mozzarella芝士伴黑陳醋、檸檬醃沙甸魚、香草伴意式磨菇及烤雜菜配珍寶蝦，與酒吧的佳釀最匹配。	Bucatini al Amatriciana $158 羅馬傳統意粉煮法，豬面頰肉與洋葱、辣番茄汁等煮成的「Passato」汁伴着意大利粉，香辣惹味。	Dry Rubbed Ribeye $308 肉眼炭燒後以蒜蓉碎灑在面層點綴味道，新薯則以意大利汽酒、香草及蒜頭調味，伴以蒜蓉醬後味道濃郁。

紐約式意菜着重原味

餐廳其他菜式主打「紐約式意大利菜」的概念：餐廳主廚Vinny Lauria來自美國一個意大利家庭，其祖父由意大利西西里島Trapani移民到美國，Vinny從他身上得到啟發，亦依照家族傳統，使用最新鮮的材料去準備不同菜式，例如最近以色列的番茄當造，Vinny便選用了以色列車厘茄來造金牌「D.O.C」。劉心悠忙着拍攝節目《Cooking媽嫲》，每次拍攝都嘗到家庭主婦們的撚手小菜，令她更掛念家中的味道，而Vinny亦將家人的手藝放入其作品之中，像其中一道意式肉眼扒配烤新薯，以意大利汽酒為薯仔調味，並在燒肉眼上灑上蒜蓉粒點睛，就分別是Vinny母親和祖父的秘方。