冰室打拼50年

還記得童年時，每逢假日都會全家人落樓下間冰室，飲杯紅豆冰，食個菠蘿油，其實味道無甚特別，但此情此景至今仍歷歷在目。踏進超過50年歷史的白宮冰室，聽老闆許先生憶述五十年代由父親創業，經歷六、七十年代冰室界最風光的日子，直至後來衰落，小記舊日記憶突然湧上心頭，不期然叫了一杯紅豆冰及菠蘿油，緬懷舊日在冰室發生的情與事。

撰文：周仲明攝影：盧展程

全家一起打拚

白宮冰室由59年創業至今已在土瓜灣堅守了超過50年，本來許氏一家是在九龍城經營大排檔的，但後來政府收回牌照，許爸爸就轉來土瓜灣馬頭角道開創了白宮冰室。七十年代中許爸爸退休，就將冰室交給了兒子許先生。許先生說：「我們細細個就要落冰室幫手，可以講是全家一起在冰室打拚。點分工？點會好像現在有分工制，總之邊度忙就要去邊度幫手，有時落單、有時沖嘢飲、有時焗麵包。邊個教？老一輩家長都不習慣教新人，總之你要醒醒目目，邊做邊學，比較清閒時慢慢觀察那些老師傅怎樣做。雖然辛苦，但熟客都是些老街坊，坐哪裏飲甚麼都已經有晒默契，落單時順便吹兩嘴很有人情味。」

訪問時，許先生坐鎮收銀處，但一有人落單，就起身走去煮個魚蛋粉或者沖杯熱奶茶，很有老一輩冰室師傅的親力親為精神。

訪問時，許先生坐鎮收銀處，但一有人落單，就起身走去煮個魚蛋粉或者沖杯熱奶茶，很有老一輩冰室師傅的親力親為精神。

紅豆冰雖然不是人手刨冰，但亦依傳統用碎冰，比起冰粒，能將溫度盡量降低，夏天飲特別滋味；麵包全部自家焗製，菠蘿包更內藏紅豆蓉，甜得來不膩。

紅豆冰雖然不是人手刨冰，但亦依傳統用碎冰，比起冰粒，能將溫度盡量降低，夏天飲特別滋味；麵包全部自家焗製，菠蘿包更內藏紅豆蓉，甜得來不膩。

冰室當眼處掛有一幅告示：隨地吐痰得人憎，罰款二千有可能，傳播肺癆由此起，衞生法例要遵行。不是非典而是肺癆，可見年代之久遠。

冰室當眼處掛有一幅告示：隨地吐痰得人憎，罰款二千有可能，傳播肺癆由此起，衞生法例要遵行。不是非典而是肺癆，可見年代之久遠。

只剩老街坊

早期冰室提供的飲食選擇有限，主要是冷熱飲、雪糕及麵包等小食，在六、七十年代冰室在香港、內地及澳門都相當盛行，在香港，更被認為是茶餐廳的前身。許先生緬懷白宮冰室五十多年的興衰，別有一番滋味在心頭：「冰室的全盛期是六、七十年代，當年土瓜灣工廠林立，加上旁邊就是機場，每逢早餐及放午飯時間都有大量工友光顧，當時真係做唔停。早期冰室的菜單很簡單，不過當中都有些特別東西，好像杏仁奶糊、蓮子蛋茶、鳳梨奶糊等，後來漸漸少人叫才冇做。踏入八十年代，快餐及茶餐廳開始盛行，冰室生意就開始走下坡，這時才加入魚蛋粉麵、炒粉麵飯，希望做多啲生意。到了今時今日冰室已是夕陽生意，土瓜灣的工廠十室九空，機場又走埋，來來去去都是老街坊客，間唔中都有些貪懷舊的年輕人來，不過影相多過叫嘢食。」