天氣時冷時熱，氣溫忽高忽低，一不小心穿錯衫，噴嚏便打個不停，要怪就怪自己身體虛弱，病菌得以乘虛而入。想養好身子，就要從飲食着手，除要食得清淡健康外，藥膳菜亦是不錯的進補良方。而坊間就有不少店舖供應滋補菜式，除有滋潤糖水，亦有於傳統藥膳中注入新元素，炮製出糅合中西、賣相精緻兼藥味不濃的補身菜式，打破傳統藥膳烏漆甘苦的形象。

新店「日月軒」雖主打藥膳菜，但據負責人James解釋餐廳走的是台式路線，以「養生之道」為基準，概念如同西方營養學靠平日吸收為主，故為吸引食客，菜式摒棄舊有藥膳烏漆賣相及濃烈藥材味，相反以精緻賣相並混合西式用料烹調而成，加上每道菜的藥材分量都不會過半，故入口藥味絕不會過重。James更補充說︰「我們還糅合了西餐元素，如把紅棗及黑棗蓉放入加拿大翡翠螺中，上桌時再點火即成火燄翡翠螺；另外，還會以藥材來煙熏鱈魚、以五蔬汁來配牛仔骨等，無論賣相還是食味均有別於傳統藥膳。

而由藝人谷祖琳所開設的「小甜谷」最近亦推出多款滋補冬日糖水，小谷說︰「女仔愛吃甜食，但吃完又有罪惡感，而滋補糖水既美味又有食療作用，一舉兩得。」小谷解釋為了吸引食客，她不只減少藥材分量，以減輕藥味外，同時亦從賣相着手，如把花旗參製成涼粉狀，再配合銀菊露一起品嘗，賣相新穎，味道甘甜可口，果然有諗頭！

蜜餞枇杷黑草羊 $68（a） 蒙古黑草羊配合蘆筍、水蜜桃、琵琶及百花蜜炒香，因羊以薑、五香粉醃過，故羶味不重，加上配料的輔助令味道更甜香。	牛蒡雞卷 $38（a） 把炒香的牛蒡釀入雞脾中，配合加入甘草及木魚煮成的醬汁燴煮半小時，味道濃淡有致，口感外嫩內爽。	五蔬汁牛仔骨 $78（a） 牛仔骨先以蔬菜水醃過煎香，而醬汁則以西蘭花、洋葱、西芹、白果、百合製成，清淡又有營養。
藥膳煙熏鱈魚 $58（a） 加拿大鱈魚以蟲草、花旗參等五種藥材煙熏過，入口藥味不濃，既有魚鮮味且富煙熏香氣。	花旗參銀菊愛玉 $24（b） 把花旗參茶製成粒粒涼粉，並混和了銀菊露一起炮製，故入口甘中帶甜，食法得意更添滋味。

撰文︰李潔穎

攝影︰盧展程、郭凱敏

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