以往要成為專業烘焙師，很多時要跟「師傅」學師，分分鐘跟幾年也只是學徒，還未能夠製作麵包及西餅。有見及此，新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及本港一間培訓機構開辦全職烘焙證書課程，把具國際認可的培訓課程引入本港，成功培訓出首批取得專業資格的烘焙師。

提供專業烘焙訓練

首個在港開辦的全職烘焙證書課程，由新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及匯基培訓及輔導中心合辦，希望讓學員在短時間內建立烘焙技術，並獲得相關的專門知識，為有意成為烘焙師的人士提供專業資格。

匯基培訓及輔導中心課程總監及專業培訓導師何淑賢表示，課程有助學員提升職業水平，她說：「其實課程適合在職、剛會考畢業、有意轉職或自僱創業人士修讀，透過課程，學員能得到的並不只技巧上的知識。」

一般而言，香港的麵包師傅多以「師徒制」為主，即使有糕餅麵包的製作課程，亦多是興趣性質為主的短期課程，而這個全職烘焙師課程，正好為有志於行業發展的人士，提供全面知識，可在短時間內成為專業烘焙師。這個全職烘焙課程，學員須修讀共四百八十小時，完成技巧測試及筆試，便獲得由BITC頒發的證書。

內容多元軟硬兼備

四百八十小時的課堂，共分為三個部分，分別是麵包、蛋糕及西點，每個部分也會深入淺出講授各類糕點的製作基礎、烘焙技術竅門等，全部均由專業教師一絲不苟地教導。而每個部分均有各自的證書，學員在最後會獲頒一張總證書。何淑賢認為這是對學員的一個認證，她解釋道：「因為三種不同包點均有各自的技巧，如果不分別頒發證書，學員便不能證明他們的能力，只要每部分也能通過考核，便成為全面的烘焙師，給予僱主信心。」

此外，學員在課堂中學習基礎技巧後，可以自行創作新款糕餅，在不斷嘗試或失敗中學習，導師會從中給予意見並作出指導，使他們能把學到的理論實踐於製作中。除了教授專業技術外，課程亦提供二十小時軟性技巧科目，包括自我形象與自信、壓力與情緒管理、溝通技巧、人際關係、應變能力、創意思考及見工技巧。何淑賢說：「這些軟性技巧，不論對自僱人士，抑或找尋工作的學員也有幫助，因為任何人在工作上也需要這些技巧來作支援，但又有很多人未能完善這些技巧，只要懂得靈活變通，建立有自信的形象，無論做甚麼工作也能事半功倍。」

畢業典禮見證成果

第一屆全職烘焙證書課程剛於五月尾結業，匯基培訓及輔導中心為畢業學員舉行畢業禮，為他們付出的努力作見證。畢業禮當天，學員分成兩人一組作烘焙製作示範，分別製作生日蛋糕裝飾、果占牛油烤餅、乳化海綿蛋糕、天鵝奶油泡芙、意大利肉餡餅、維也納曲奇、麵包裝飾陳列、蛋白杏仁餅、雪芳蛋糕、法式蘋果批、心太軟及白麵包麵糰混合過程。到場觀禮的嘉賓更可即場試食，並給予意見，使學員信心提升，畢業後朝着目標進發。

BITC在港授課介紹會

第二屆全職烘焙證書課程將於七月開課，為讓有興趣入行人士，進一步了解BITC及其在港開辦的全職課程，匯基培訓及輔導中心特別舉辦介紹會，簡介課程內容及BITC的由來，有意報讀人士，不妨先參加介紹會，以獲得更多相關資料。

日期：6月30日

時間：晚上7時至9時

地點：銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心地庫

查詢：2104 7222

網址：www.relybase.com.hk

課程資料

課程名稱：全職烘焙證書課程

主辦機構：新加坡烘焙業培訓中心及匯基培訓及輔導中心

開課日期：9月(待定)

截止報名：7月31日

學 費：每月$14,800(包括教材、參考資料、用具、入廚圍裙及帽)(全期3個月)

人 數：24人

資料：營業資訊