眼前為筆者切着火腿的，是有如你、我媽媽般模樣的平凡女士Lisa，但手起刀落的純熟姿勢卻有大師風範，皆因她於今年全港首個「專業西班牙火腿切片大賽」中，撼贏芸芸「大廚格」師傅，成為新鮮出爐的冠軍級人馬。

虛心受教累積知識經驗

Lisa入行前從未接觸過風乾火腿，直至丈夫於2000年過身，女兒怕她一個人胡思亂想，便託朋友介紹媽媽於銅鑼灣city'super芝士部工作，一做九年。這九年間，部門的師傅、同事樂於教授火腿的類別、名稱、切法技巧等，讓Lisa在從沒正式上課學藝的情況下，每天一點一滴累積知識和經驗，工多藝熟，手藝自然比許多大廚級人馬要好，甚至有客人指定要她切火腿，即使不買火腿也會上前打聲招呼，儼如一班「小粉絲」。

嘗一口西班牙火腿，鹹香四溢之餘，感覺卻是溫柔舒服，是火腿的味道特質，還是切火腿者一片心意？

一套名廠出品的切火腿刀是大賽冠軍的獎品之一，長刀用以切火腿薄片，短刀則用來切走多餘肥肉，Lisa會將之珍藏，只有特別情況才「開封」。

專心一致切出均勻厚薄

西班牙火腿（Jamon）分有白毛豬火腿（Serrano）及黑毛豬火腿（Iberico）兩種，皆是西班牙最受歡迎的小吃，經常配搭羊奶芝士及紅酒一起享用。西班牙火腿片要肥瘦、厚薄均勻，切時需要專注及定力，於今年HOFEX中舉辦的西班牙火腿切片大賽，Lisa就以平常心作賽，其順暢動作得到評判讚賞。得第一名時Lisa坦言難以置信，亦從沒覺得自己是甚麼專家、大師傅，但就感謝公司培育及給予機會，小記卻認為沒有自己付出的一份努力、用心和一顆感恩的心，再多的機會也是徒然，所以Lisa最需要多謝的是自己。

撰文：黃穎妮

攝影：黎劍華