即席炮製鮑魚沙律Shake到飛起

日本菜有「席前料理」，中菜一樣有「堂弄」，意即在食客面前炮製菜式，未食都經已大飽眼福。而位於荃灣的新派菜館V Cuisine，更倣效薯條般，在食客面前將翡翠冷鮑魚大蝦沙律以Shake Shake方法炮製，好食到飛起！

撰文：楊淑英 攝影：陳富權、盧展程 模特兒：Katie（Colour Zone）

威士忌金栗紅棗燴牛膝$128/例 中菜館內有這傳統意菜，都算驚喜，不過換上了新版本，就是用栗子、紅棗、茄膏及威士忌等炮製的汁醬來燴煮乳牛牛膝，氣味香濃，還可用飲管來啜食骨髓，特別滋味。	貝勒爺千歲煎藕餅$88 以特別訂造的型格餐碟盛載，令這經典菜也添上「潮」味，外皮煎得香脆，內裏則是馬蹄粒、蓮藕粒及豬肉，啖啖Juicy。	甘筍脆皮鹹水角$26 加入了甘筍汁炮製，再搓成甘筍模樣，將這平凡點心改頭換面，令「味」力及吸引力同樣大增。

查詢電話：2408 0099

番茄蛋鮮竹卷$20 這新派點心非常受歡迎，只因鮮竹卷咬落卜卜脆，還可蘸點番茄蛋汁，酸酸甜甜好醒胃。	主用膳區設計偏向西式，如天花上掛着葉形吊燈，配合搶眼茶色及金黃色調，感覺很Sharp很潮，但卻有大型粵劇畫作點綴，風格中西合璧。	先將材料如鮑魚、中蝦、青瓜、提子及沙律菜等放入玻璃樽內。

網羅國際美食

除有堂弄的沙律表演，這店的菜式亦是包羅萬有，比別家更有心思，像餐牌內就融會了粵菜、京菜、滬菜、川菜、意大利菜、日本菜及台灣菜等。這樣設計是因為每個人的口味不同，如果餐廳提供多些菜系，大家便可更隨心點菜，食得盡情。

然後加入醬汁如紅酒醋、橄欖油及松露油等。	將玻璃樽蓋好，就可以開始Shake Shake啦！	完成品 $148/例

菜式不止大玩國際化，連在配搭及賣相上也很破格，例如將鮮竹卷脆炸，然後蘸茄蛋汁來食；亦有特別做成甘筍模樣的甘筍脆皮鹹水角；而一杯杯的骰小巧的精美甜品，七彩絢麗，更以特別訂造的甜品碟上桌，討人喜歡。

滲進粵劇元素

餐廳強調「突破傳統」，這亦反映在環境布置上，如門口先有一大幅廣告幕牆，不停播着近期的推介，然後是對着大門的酒吧區，供應酒、奶茶、咖啡或果汁等，再來就是呈長方形的主用膳區，偏向西式雅致的設計，天花上掛着葉形吊燈，配合搶眼茶色及金黃色調，感覺很Sharp很潮。但另一方面，又不難發覺餐廳滲進了很多中式元素，像把蘇州師傅人手繡製的戲服，裱起來讓大家欣賞，還有一幅幅的粵劇畫作，均出自內地名畫家手筆，將文武生、花旦及將軍等的神態躍然紙上，如此中西合璧，效果不錯。