便利店的商品主要可以分為三類，第一類是快餐鮮食，例如飯盒、關東煮等，日系便利店的快餐鮮食基本上都是自有品牌的產品；第二類是加工食品，包括麵包、甜點等，這類產品中部分為自有品牌產品；第三類則是非食用產品，即日用品等。
在這三類產品中，鮮食是招牌產品，吸引力最高，能頂半邊天，也是形成差異化競爭優勢關鍵。有見及此，日資便利店的鮮食銷售都有一定佔比，羅森（Lawson）的鮮食銷售佔比在40至50%；7-11的鮮食銷售佔比50%；全家（Familymart）的鮮食銷售佔比超過40%。
現在Today的鮮食銷售佔比平均在35%左右。公司在今年陸續推出三明治、飯盒、飯糰等主打鮮食，鮮食佔比也持續上升。Today武漢門店今年的鮮食銷售佔比目標是45%。
Today便利店創始人及行政總裁宋迎春認為，有兩點關鍵因素決定便利店的生死存亡：一是鮮食，二是自有產品。Today要做到鮮食SKU佔比50%、毛利貢獻佔比65%，自有產品SKU佔比50%，只有這樣才能將毛利率大幅提高，應付日益高昂的租金。