三招辨真 墜手 會沉 通透

而港九罐頭洋酒伙食行商會副理事長李廣林稱，雖然假蛋外形幾可亂真，要揀又靚又真的雞蛋只有三招：較墜手、放在水會沉、照燈較通透。

假貨蛋白蛋黃會分開

「一年前都聽過有假蛋，其實啲蛋嘅質地，一打開就知真假，假蛋嘅蛋白同蛋黃會分開。」李廣林提醒市民，購買雞蛋時，拿上手量一下重量，再放於燈泡照一照，新鮮雞蛋會呈通透狀，倘若放在水可沉底，便是優質蛋。

全民健康動力主席勞永樂建議，香港市民切勿食用不明來歷的雞蛋。另有專家指出，劣質假蛋黃和蛋白會混和一起，皆因兩者同由化學物「海藻酸鈉」製成。據指出，假雞蛋的蛋殼只有少許氣孔，表面較光滑，缺乏真蛋殼的粗糙紋理；而且嗅起來沒有真蛋的腥味，反而有化學品味。