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【本報綜合報道】法國吹起傳統飲食復古風，麵包由從前被置於餐盤旁，現時變成餐桌上的主角。有飲食趨勢觀察專家指，在金融海嘯下，價錢便宜的麵包「鹹魚翻生」屬正常現象，而消費者吃麵包不再純為果腹，對品質及種類的要求都更加挑剔。
傳統法式包銷量大增
過去兩年，法國書店和超市圖書館區出現的麵包食譜，比甜品食譜還要多。只要食譜在手，人人都能成為麵包師傅。麵包店客似雲來，家庭式自製麵包機亦深受歡迎。法國飲食趨勢觀察專家盧卡斯指，在金融海嘯下，本來就應省吃儉用，麵包再度流行實在是正常現象。
法國麵包店全國聯合會主席克魯澤表示，法國人對傳統法國麵包的熱愛程度超過以往，佔麵包銷售的兩成。《麵包》（Pains）一書作者謝里耶指，現時消費者吃麵包不再純為果腹，而是要滿足品嘗的樂趣，許多人都選擇傳統的發酵麵包及稞麥麵包。
盧卡斯預測新的烹調麵包方式將會出現。的而且確，近年很多法國名廚愛以麵包創造新口味，巴黎名廚皮耶吉的水煮蛋就以麵包屑取代蛋殼，名廚賈內禾的乞丐麵包薄如薯片，內有多種水果和核桃，無論口感和營養都相當豐富。