探射燈：揭工業石灰漂牛肚 北上打邊爐恐中招
近年港人興起北上打邊爐，不少網紅火鍋店更成打卡勝地。然而，有內地傳媒揭發深圳有屠宰場以工業用生石灰將牛肚漂白，深圳市場監督管理局更發現問題牛肚已流入市面逾二十間餐廳。有家庭醫生指，人體長期吸收工業用生石灰有機會導致慢性中毒，大量吸食更可致「腸穿肚爛」。本港業界指因內地牛肚需求大，本地多由外地入口，惟近年不少人北上消費，分分鐘「中招」。
衞生惡劣 工人腳踩攪拌
有內地媒體以牛肉商販的身份，暗訪多間深圳屠宰場，發現其中在光明農牧美益肉業屠宰場內，有員工將黑色的牛肚放入混有工業級生石灰攪拌浸泡，期間更用腳踩踏攪拌，意圖將牛肚漂白。片段可見，逾萬平方呎的屠宰場衞生環境惡劣，血水流滿一地，以膠籮盛着的各種牛內臟隨意擺放地上。屠宰場內銹迹斑斑，牆上滿布污漬。內媒記者發現，該屠場事後將「加料」牛肚送到深圳多間連鎖火鍋店，相信有關食材已流入多間食肆，遍及南山、福田等地。
當局打擊 一火鍋店查封
事件曝光後，光明市場監管局派人到涉事屠宰場巡查，證實其屠宰過程符合檢疫要求，但清洗牛肚等內臟的環節出現問題，人員起出小量相信是漂白用的石灰粉。執法人員為確保翌日市面有足夠牛肉供應，讓涉事屠場在特定條件下繼續宰牛。檢方行動中共起出逾一百一十七公斤問題牛肚，另巡查多間屠宰場，惟未有發現。
深圳市場監督管理局本周一晚，隨即對六十二間火鍋店作突擊檢查，當中二十一間涉違法經營，並查封其中一間。該局將開展統一行動，對轄區內的牛肉火鍋店等餐飲場所進行專項檢查，進一步加強對屠宰場的監管，對各火鍋店的牛肚等食品原材料開展全面專項排查，一旦發現涉嫌經營違法加工的牛肚等牛肉製品，將嚴格查處。
在內地，生石灰可分為食用級和工業級。食用級生石灰經已去除各類雜質，可作為食品添加劑使用，惟涉事的工業用生石灰則嚴禁在食品中使用。有內地火鍋店知情人士指，漂白牛肚的做法在業內非常普遍，相信不少被工業生石灰漂白的牛肚已流入深圳的多家餐館。
依靠外國 港鮮有內地貨
近年牛肉火鍋興起，香港牛羊商會理事長鍾兆階指，除了於本港屠宰場新鮮出產的牛肚外，一般冰鮮牛肚均由外國入口，甚少於內地進口，「大陸連內銷都唔夠」，相信涉事牛肚流入本港的可能性不大。他指，牛肚上一般有層深色薄膜，觀感上不太好，本港部分店舖會用鹼水將其清走，但須再以清水清洗乾淨。
黃大仙大成街街市凍肉舖負責人余先生表示，店內食材主要從大行入貨，因大行較有信譽。而店內牛肚貨源一般來自澳洲、新西蘭，鮮有內地貨，「如果啲貨品質唔靚，大行都唔會畀我哋。」
具腐蝕性 可損神經系統
家庭醫生關嘉美指，工業用的生石灰加水後會產生腐蝕性反應，進食後會嚴重刺激腸胃，小則令人作嘔作悶，嚴重可導致「腸穿肚爛」。人體長期吸收工業用石灰粉，會引致腸胃或食道潰瘍，更有機會導致慢性中毒，損害神經系統、消化系統及泌尿系統等。而且工業用的生石灰攙雜大量雜質，可謂更加危險。
圖/文：兩岸組、專案組