高鈉高脂 食咗唔知 麵包營養素無王管
【本報訊】簡單、方便又美味的麵包是都市人喜愛的食物，但本港至今無就麵包營養素含量水平訂定準則或規例，業界多年來「自由發揮」，漸出現麵包愈美味、鬆軟，高鈉高脂肪等不健康現象愈嚴重的趨勢。食物安全中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔表示，外國與本港進食麵包的習慣有較大差異，香港不可一概照搬外國標準，現正積極研究與業界改良配方，將召開技術會議，望能制訂適合本港的規管標準。
業界指引不設罰則
本港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》訂明，每一百克固體食物含不超過一百二十毫克鈉屬「低鈉」，而每一百克固體食物含不超過三克總脂肪為「低脂」，反之，超過六百毫克鈉視為「高鈉」，超過二十克總脂肪為「高脂」，惟規例針對標籤，無進一步行動安排。同時，食安中心雖制訂《降低食物中鈉含量的業界指引》、《降低食物中糖和脂肪含量業界指引》及《減少食物中的反式脂肪—業界指引》，但市面不少麵包類產品的鈉及脂肪量逼近「高鈉」、「高脂」上限時亦無罰則。
即使食物及衞生局轄下一委員會已發表《邁向2025：香港非傳染病防控策略及行動計劃》，但只訂下二○二五年前制止糖尿病及肥胖等，其中一個指標為是否有實施政策禁止部分氫化植物油（即工業製反式脂肪的主要來源）在食品中使用，監管進度遠遠落後於本港發展。