探射燈：倘用違禁染料 可致癌損智力
染色大眼雞引起熱議，其中成分不明的紅色色素更令市民人心惶惶。過去食物安全中心曾於二○一一年在一個大眼雞鮮魚樣本中驗出含不可用於鮮魚的染色料「麗春紅4R」，食安中心即時要求該店舖停售及銷毀相關問題食品。據了解，相信是有人將染料加入魚中，令大眼雞顏色保持鮮紅。
或令DNA突變
家庭醫生關嘉美表示，部分工業染料可致嚴重後果，有機會引致DNA突變，甚至癌症，對小朋友智力也可能構成傷害。她建議市民如果發現食物顏色異常鮮艷，就應該不要食用。
另外，腸胃肝臟科醫生姚志謙則估計，染料可能是屬工業用人造化學染色料的蘇丹紅，如長期食用，體內會累積致癌物。根據食安中心資料，蘇丹紅多用作碳氫溶劑、油、蠟和塑膠等物質的染色料，而按 《食物內染色料規例》，蘇丹紅是不能使用於食物作染料的。