探射燈：染色大眼雞攻陷港街市提防中招
染色大眼雞通街賣！現時雖是休漁期，不少街市卻湧現大量色澤鮮艷、賣相「靚仔」且價錢極平、俗稱大眼雞的大眼鯛魚。有網民聲稱購得色澤艷紅的大眼雞回家蒸煮後，發現魚汁竟為粉紅色，疑屬染色魚。本報記者日前在多個街市購得該類魚，經專家檢測後，直指有關魚類為染色貨。有業內人士踢爆，為增加魚類供應，近月多了進口來自印尼和馬來西亞等飛機貨，不排除有不法商人將急凍已久的殭屍魚「化妝」後促銷，估計每斤可賺逾倍，呼籲市民小心購買。
「大眼雞梗係咁嘅顏色啦！」街市魚販吆喝道。繼日前有網民在社交平台聲稱，從街市買來幾尾「甩色」大眼雞，蒸煮後整個碟也被染成紅色，因而大感詫異後，本報記者在多區公眾街市亦發現這些疑被「加料」的大眼雞蹤影，不但顏色「紅得出奇」，價錢更「平得出奇」！荃灣楊屋道街市有兩至三檔魚檔售賣疑被染色的大眼雞，其中專售魚蝦的一檔，一兜三條的大眼雞售約三十元，每條僅需十元。記者將大眼雞拿上手，發現其外觀正常無異，惟購買一小時後，在沒有雪藏情況下，魚身即發出惡臭難聞的味道，且以紙巾拭抹後，雪白紙巾隨即染上粉紅色。
低價招徠 網民蒸出粉紅湯
深水埗北河街街市同樣有疑似染紅的大眼雞出售，顏色異常艷紅，有檔販更以低至三條廿八元、四條三十元的價錢作招徠，成功吸引一班來買餸的街坊駐足挑選。黃大仙大成街街市裏，有海鮮檔亦以四條四十元，售賣疑似染紅大眼雞，事實上較早前亦有市民購買有關魚類，回家蒸熟後亦發現粉紅色魚湯，便立即將魚棄掉，揚言「免費都唔食！」
香港海鮮業聯合總會主席李彩華直指，因近期休漁期魚類供應緊絀，多了進口來自印尼和馬來西亞等飛機貨，惟急凍已久的魚新鮮度大減，不排除有不法商人為這些魚「加啲色水」以促銷。李又指，相較於本地所釣的大眼雞批發價每斤一百二十元、每條十多両重售約百元，染色魚價格便宜逾半，每斤成本價僅三十至四十元、售價則五十至六十元，由此推算每斤可賺逾倍，而坊間每條平均售價為十元的大眼雞為薄利多銷，「呢啲魚擺多一日就更加唔新鮮，所以焗住賣。」
食署把關不力 議員促抽查
「從魚嘅眼角膜、鰓、魚鱗、鰭同尾部，都同正常嘅大眼雞唔同！」香港魚類學會會長莊棣華幾乎肯定記者購得的大眼雞經過人工染色。他續解釋，從魚較薄的黏膜位置，如魚唇、魚鰭、尾部及頭部內的肉，均呈現一致的紅色，而這些較薄的位置是容易「上色」的部分，有別於一般大眼雞背部應為紅色，魚肚為銀色。
「始終係食落肚嘅，涉及人命！食安中心唔好後知後覺，唔知唔覺！」對於接二連三有問題食物湧港，立法會議員柯創盛直斥，食環署把關不力，敦促加強抽查及公布抽查結果，否則不能釋除公眾疑慮。漁農界立法會議員何俊賢亦促請食環署一旦發現有違規行為，應將涉事之徒繩之於法。
今年首五月 當局接兩投訴
食環署回覆指，食物安全中心今年首五個月，接獲兩宗涉及大眼雞懷疑染色投訴，並抽取樣本檢測，全部樣本通過檢測。該中心由去年至今年三月，抽取超過二千七百個魚類及其製品樣本作化驗及微生物測試，全部通過染色料檢測。據《食物內染色料規例》，任何未經烹煮及加工處理並擬供出售給人食用的魚類，除非是作為標記用途，否則不得加進或加上任何染色料，違者一經定罪，最高可處罰款五萬元及監禁六個月。
圖、文：專案組