探射燈:工廈共享廚房 無牌賣餅款客

「共享廚房」掛羊頭賣狗肉!近期共享概念大熱,有工廈場地借「共享」噱頭力推開放式廚房,甚至打造成私房菜館,廚師到會即席烹調,又可度身設計烹飪班,宣稱共享食物與歡樂;更有前身為蛋糕工場的派對場地,室內放有三個大冰箱及八個焗爐,並備有座位,供一眾好友下廚作樂;烘焙班代客製造蛋糕之餘,更無牌賣蛋糕。食環署證實相關處所未領有所需的食物業牌照,有餐飲業代表指現時經營食物業的方式層出不窮,政府部門監管和法例要「跟貼」。

在網上場地平台輸入「共享」、「廚房」等字眼,便可搜尋到全港不少工廈單位趁此熱潮,自行演繹「共享廚房」的定義。「中西泰式、打邊爐同派對嘢食都有,廚師即席煮。」以共享廚房之名,於觀塘開源道一工廈內設立的多用途場地,裝潢恍如餐廳,面積近六百平方呎,平日周末亦可供租用。職員稱可提供廚師到會服務,「私房菜以十五人起計,只要畀場地、食物、廚師費就得,西餐五道菜嘅話六百蚊一位。」職員又指可提供烹飪班,費用較貴,她指「我哋唔係餐廳、冇酒牌,但可以聯絡合作嘅廚師;佢哋提供食材、酒,我哋就提供場地同做宣傳。」

私人派對可安排廚師駐場

同區成業街另一工廈派對場所面積更達三千平方呎,負責人帶記者參觀時直言場所前身為蛋糕工場,又拉開掛簾展示三個大雪櫃和八個焗爐。負責人多番強調室內可容納八十人,亦有餐桌座位、室外燒烤場等,可舉辦私人派對,亦適合開烹飪班享受下廚之樂。而興業街一所工廈派對場地,雖然地方狹窄,廚房與梳化擺設等設備共冶一爐,但職員仍指,顧客如額外付費,可安排廚師駐場烹調或中西日式糕點教學班,更可直接購買有關廚師製作的糕品。

「每班四個人,每人收三百幾蚊,賣餅就大約四百幾蚊一磅。」荔枝角一工廈工場除了有蛋糕課堂,更可代客製作蛋糕,直接出售,場內有十五個焗爐等電器用品。負責人指情人節前夕每日開三班,課堂大都已滿額。

有專門代辦食物業牌照的公司職員指,經營私房菜、廚房到會服務,皆需領有食物業牌照。

議員促檢視法例兼巡查

立法會議員劉國勳指,面對日新月異的食物業經營、食物製造與銷售形式,各部門應與時並進,檢視現行法例是否存在灰色地帶,並加強巡查監管。另外,腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙指,食物來源、烹煮環境和儲存地方尤其重要,如處理不當則有腸胃炎等風險。

記者其後表明身份向上述單位求證,觀塘一派對場所負責人指主要供會員在場內飲食或舉辦活動,另一場所負責人指會向顧客提供烹飪班資料及廚師名單,並代收費用,至於一所多用途場地負責人則未能聯絡上。對於被指可直接出售蛋糕,荔枝角工場負責人稱「幫朋友整(蛋糕),收成本」並堅稱不會出售蛋糕。

食署指無牌經營屬違法

食環署證實,上述處所均未領有該署簽發的食物業牌照,該署派員巡查處所期間發現大門鎖上,沒有發現;任何人無牌經營食物業即屬違法。另外在任何處所售賣或供應酒類,必須領有由酒牌局簽發酒牌。

消防處表示,未收到相關政府部門就上述處所申請改變用途的轉介,又指派對場所或提供烹飪班的多用途場地均不適宜存在於工廈內。

地政總署回覆指,並未接獲上述處所單位業權人申請豁免書,故將有關單位用作地契訂明之外的用途,均屬違反地契條款。該署會將警告信送交土地註冊處註冊,並考慮其他跟進行動。而過去三年,該署就工業大廈違反地契採取執行契約條款行動,由一五年的一百七十二宗,升至一六年的五百五十八宗,去年亦有五百九十二宗。

圖/文:專案組

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