沙律菜樣本 李斯特菌超標23倍
【本報訊】沙律菜暗藏細菌？食環署食物安全中心抽查市面沙律菜的微生物含量，驗出其中一個樣本李斯特菌含量超標，含菌量達每克二千四百個菌落形成單位，即超出本港食安標準上限廿三倍。食環署食物安全中心署理首席醫生（風險評估及傳達）周楚耀指李斯特菌主要影響孕婦及幼兒，孕婦一旦感染更有機會流產。
食安中心於去年九月至今年二月抽驗包括沙律、水耕沙律及魚菜共生沙律菜樣本，它們均不夾雜非植物類例如魚肉及雞肉等的配料。大部分樣本屬非預先包裝，當中以沙律樣本佔多數。食安中心針對O157型大腸桿菌、沙門氏菌及李斯特菌含量進行化驗，結果發現一個沙律樣本李斯特菌含量超標。中心以每克含一百個菌落形成單位為標準，該樣本驗出每克二千四百個菌落形成單位，即超標廿三倍。該宗超標個案早於去年十一月公布，樣本購自沙田一間食肆出售的沙律，中心驗出有關沙律含菌量超標後，已知會該食肆停售該食物，中心其後再跟進，確認有關食肆衞生情況令人滿意。至於其他化驗樣本的情況令人滿意。
孕婦感染或流產
食物安全中心署理首席醫生（風險評估及傳達）周楚耀指沙律生產過程或儲存期間處理不當，有機會孳生李斯特菌。健康人士若進食含李斯特菌食物，可能引起輕微不適及發燒，但孕婦或幼童影響較大，孕婦感染後有機會流產。中心研究主任方朗茵指李斯特菌在冷藏攝氏四度環境下仍可生長，建議市民自行配製沙律，減少在處理過程中受污染，製成後亦應盡快食用。