【本報訊】消委會測試發現多款食油含塑化劑及致癌物，而食油是煮食必需品，市民是否避無可避？原來部分污染物及致癌物如游離氯丙二醇及環氧丙醇，是在高溫烹調或加工過程中產生，消委會發現部分未經化學加工的特級初榨橄欖油，或用冷壓方式生產的食油，均沒檢測出相關致癌物，市民可放心選擇。
除了慎選食油，消委會亦提醒消費者，不同烹調方式應配搭不同食油，初榨橄欖油會因高溫而釋放大量油煙，只適用於低溫煮食，例如製作沙律、涼拌及調校醬汁。至於芥花籽油、花生油、粟米油等，因煙點較高，適合高溫烹調，包括煎、炒、煮等。不過，高溫可令食油產生致癌物，應避免經常以高溫多油的方式煮食。
要減低從食物中攝取致癌物，理大食物安全及科學研究中心副總監黃家興呼籲，切勿使用塑膠製的容器盛載油膩食物，因塑化劑屬油溶性的化學物質，有機會溶解到食物當中，長遠可致癌。此外，食油也不可翻用，否則容易釋出更多有毒物質，長期攝取亦可致癌。另外，有不良生活習慣如吸煙、酗酒及缺乏運動，有較高患癌風險，平日應均衡飲食，減少食肥膩多油食物。