「掛羊頭賣狗肉」可能已成為歷史，取而代之的是「掛牛頭賣豬肉」。新年伊始，海峽兩岸都查獲不法商家以其他廉價肉類冒充牛肉出售、牟取暴利案件，也為本港食安問題敲響警鐘。
台北市衞生局針對肉乾、肉鬆、香腸、漢堡肉及貢丸等動物性成分進行專案調查，結果有三款產品驗出含成分標示以外的肉類。如在一款黑橋牌牛肉乾中，驗出了「豬成分」；在另外兩款漢堡肉餡中，驗出了「豬成分」及「雞成分」，與產品包裝上的成分說明不一樣。台北當局下令有關商家整改，並調查是否在製作過程中故意添加，若發現有標示不實、誇張等情況，可處以最高四百萬元台幣的罰款。
無獨有偶，內地日前也搗破一宗以豬肉、鴨肉冒充牛肉案件，甚至以令人惡心的老鼠肉冒充牛肉，方法是添加硝、牛肉精、胭脂紅等，使其外表看起來像「牛肉」，魚目混珠。還有人做嫁接手術，將豬肉縫合到牛腿上出售。由於造假手法高明，外表相似而味道也差不多，一般消費者難以分辨，只有專業機構才能靠儀器分析到，這就為不法分子偷樑換柱、以次充好創造了機會。
老實說，以低價肉冒充高價肉出售還不算最惡劣，起碼還叫做肉，最惡劣是用化學方法製造假食品，豬肉中沒有豬成分，牛肉中沒有牛成分，羊肉中沒有羊成分，雞蛋黃可以當乒乓球來打。冬天火鍋湯底更是冒牌貨充斥，只要用「一滴香」，一滴清水就可以變出不同的濃味湯底，比魔術還神奇。中國人雖然至今沒有獲得諾貝爾化學獎，但在製造食品上的化學知識早已獨步全球。早前本報連環踢爆內地化學食品，如以香精、味精、色素調兌出來的化學豉油，以假亂真，嚴重傷害消費者的肝臟甚至可能致癌。
沒有做不到，只有想不到。無良商家為賺錢不擇手段，甚麼傷天害理的事都幹得出來。近年兩岸食品安全問題層出不窮，令人觸目驚心，而食品主要依賴進口的香港不可能獨善其身，只要兩岸出事，香港必定跟着出事，不知有多少市民受害。港府年前實施商品說明條例，理論上可以規管類似掛牛頭賣豬肉的無良行為，可惜由於當局有法不依，執法不嚴，疏於巡查檢測，再好的法律也是徒具空文。事實上，類似冒充事件在本港也曾發生，有馳名食店出售的牛肉丸中竟然沒有牛肉成分，暴露本港食安問題的冰山一角。
食品安全警鐘頻鳴，表面原因是中國人道德敗壞，為牟取暴利鋌而走險，實際上反映監管鬆懈，違法成本太低，尤其是官場腐敗為不法營商提供保護傘。而港府施政無能，食安中心、食環署等部門胡混度日，把關形同虛設，結果「民以食為天」變成了「民以食為憂」。
春節將至，這是市民辛苦一年、大快朵頤的時候，也是不法商家渾水摸魚大發不義之財的良機，港府豈能掉以輕心！