聖誕新年料市道差 餐飲業叫苦
【本報訊】聖誕新年的餐飲業市道不佳，至今訂枱仍未爆滿，但卻正值成本上漲，不少食肆面臨經營困難。香港餐飲業聯會發現，去年實施最低工資後，四成食肆前線員工加薪逾兩成以上，但人手仍嚴重短缺，舖租較年頭急增兩成，更有業主「獅子開大口」加租一倍。該會指多項成本上漲，兩電加價、都市固體廢物徵費等，或會轉嫁消費者，下年「出街食」或貴上一成。
香港餐飲業聯會早前訪問二百三十六間食肆，逾半食肆前線員工加薪百分之六至十，四成食肆加兩成以上，逾半食肆中高層員工因「漣漪效應」加薪百分之六至十，六成三食肆認為應維持廿八元。
$30最低工資 更難請人
會長黃家和指，最低工資調高至三十元，食肆只能「勉強支撐」，工時長、「濕手濕腳」的清潔、洗碗等工種，將更難請人，未來將引入洗碗機、點菜機等機械裝置取代人手。港府打擊樓市令熱錢炒賣店舖，舖租較年頭已升兩成。經營東南亞粉麵的何先生指其舖位位置偏遠、千餘呎月租約十五萬元，近日業主更要加租至廿八萬元，預計短期內搬遷。
促港府鼓勵回收廚餘
黃家和說現時餐飲市道欠佳，聖誕正日只有八、九成訂位，不如往年早已訂滿，內地客個人消費額下降，預計來年營業額將只有輕微升幅，來年多項成本上漲，令餐飲經營雪上加霜，有一成八受訪食肆表示或因入不敷支需結業。他指，若港府落實固體廢物徵費，食肆每月將額外開支七千元，但九成食肆願支持環保回收。黃建議港府透過獎勵計劃鼓勵業界回收廚餘。他續指電費佔食肆成本約半成，兩電加價影響較微，但不宜設立累進制，因食肆需要大量耗電，建議港府因應情況寬免。