探射燈：掀熱潮愈開愈多 「錢途」無限
近年乳酪雪糕店愈開愈多，不論是連鎖式還是寂寂無聞的小店，都爭相在市場分一杯羹。雖然以往芝士蛋糕、葡式蛋撻、珍珠奶茶、意大利雪糕、薯條等小食在港曾掀起熱潮，但一旦港人熱情減退，這些小食店就會淡出市場。但有專家認為，乳酪雪糕店經營模式與別不同，相信可以殺出一條血路。
顧客獲與別不同購物經驗
「香港人都係貪新鮮，試完一次就唔會再想幫襯，所以窩夫、意大利雪糕等小店在熱潮退卻後，不少已執笠！」中文大學創業研究中心項目總監蔡明都指，乳酪雪糕店的顧客消費行為有別於其他小食店，顧客可自行配搭乳酪雪糕及配料，從中獲得與別不同的購物經驗，故他預計乳酪雪糕熱潮將可持續一段時間，「錢途」可觀。不過，他忠告有意開設乳酪雪糕店的投資者，乳酪雪糕容易孳生細菌，要加倍注意衞生問題。