步步「糕」陞

甜糕矜貴滋潤

傳統的蔗糖年糕相信大家吃到厭，口感甜膩，永遠都是擺到最後才吃，今年新甜糕有相當多花款，不但有選用矜貴的材料如燕窩、陳皮等，因應近年的健康飲食趨勢，選料亦見謹慎，用上如薑黃、藜麥、植物奶等有營食材，讓大家吃得滋潤又輕盈。

鹹糕配搭新穎

甜糕以外，當然少不了鹹糕，今年的蘿蔔糕有不少新款的變奏版，如純素版本，又或加上鮑魚等食材，令大家百吃不厭。此外，還與菇菌、淮山和蓮藕，甚至以薯仔入饌以配搭等，帶來獨特美味。

黃金滿Oat：素食餐廳選用當造南瓜，抗氧化的薑黃、高纖的藜麥配以燕麥奶打造而成，金黃色澤帶好意頭，而且還有豐富口感。（b）

八十年陳皮十勝紅豆年糕：金鐘5星級酒店米芝蓮1星中菜廳設計，選用矜貴的80年陳皮，味道醇厚，配上高質的十勝紅豆，味香清甜，滑而不膩。（c）

金沙銀魚瑤柱馬鈴薯仔糕：中環一間五星級酒店3星米芝蓮中菜廳在馬蹄粉漿中，加入薯仔粒、甘筍粒、瑤柱、銀魚碎和鹹蛋黃等蒸煮而成；金黃好意頭，鹹香有層次。（d）	鮮淮山雜菌素糕：淮山加入南瓜、羊肚菌、乾草菇和素蠔油等製作，清新甜美，入口帶複雜的菇香。（e）	黑松露純素蘿蔔糕：選用香菇粒及雞髀菇粒來代替臘味，白蘿蔔加淮山增加口感等，特別加入意大利黑松露醬和黑松露油，令菇味更香濃。（a）

撰文：林佩婷

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