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飲食前瞻 全球Go Green

飲食前瞻 全球Go Green

新一年祝大家2021年身體健康，人人有安樂茶飯。踏入新一年，相信為食的你都想知今年飲食潮流與趨勢，一於請來日、意、中菜的...
  • 雜錦高湯：選用鰹魚和昆布等食材，濃郁又提鮮。
  • 行政總廚長本輝彦指除了和菓子和高湯，日本食材花山椒也有機會突圍而出。
  • 健康的蔬菜會成為餐桌的主角，野生的菇菌亦會大受歡迎。
  • 優質新西蘭羊架，配簡單而不花巧擺盤。
  • Chef Umberto Bombana指不少大廚喜愛選用可持續的多元化國際食材。
  • 金汁如意自製豆腐：用雞蛋和豆漿自製的豆腐，面層鋪上菠菜蓉，再淋上南瓜汁，金黃搶眼。
  • 蘋果木煙熏素鵝：素鵝內為甘筍、西芹和香菇絲，打開玻璃罩，蘋果木煙裊裊升起，香氣濃郁又具視覺效果。
  • 張浪然師傅指追求健康同時，菜式擺盤亦相當重要。
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