維港美景聖誕饗宴

高空Fusion風味

傳統的聖誕大餐都以西餐為主，不過偶然都可以有點新意。尖沙咀一間高層開設的意日餐廳行政總廚Luis Andres Rivera Villegas，特別為平安夜設計每位連配酒約2,000港元的5道菜和聖誕節約1,500港元的4道菜餐單（如6時後禁止堂食仍生效，會轉午市供應）。頭盤以壽司和魚生拼盤打頭陣，鮮嫩牡丹蝦刺身、吞拿魚刺身配油分十足的A5宮崎和牛壽司及魚子醬，用料矜貴，口感鮮嫩。而傳統的意大利燴飯，金黃米飯配紅蝦他他、魚子醬和食用金箔，亮麗耀眼。

高空下邊欣賞維港美景邊開餐，夠晒浪漫。	意大利燴飯配大蝦他他 意大利飯上面放有大蝦他他、魚子醬，拌勻吃滿口鮮味。	壽司及魚生拼盤 有A5宮崎和牛壽司配魚子醬、油甘魚三文魚籽壽司、牡丹蝦刺身、吞拿魚刺身及三文魚刺身。

主菜方面，有一口香煎深海鱸魚，配烤香的榛子和紫菜，口感即時提升。慢煮3小時的和牛面頰，牛肉抹上鵝肝醬和米通，加上用魚湯和清酒煮成的湯汁及紫蘇煎餅，甘香軟腍。甜品是應節的意大利卡薩塔蛋糕配蜜餞水果慕絲，朱古力裝飾猶如聖誕樹，邊食邊居高臨下欣賞維港景色，甜蜜有氣氛。

香煎深海鱸魚配胡蘿蔔泥、紫椰菜花、香烤榛子及紫菜碎 深海鱸魚肉質鮮嫩彈牙，加點烘香了的榛子碎及日式風格紫菜，令味道即時提升。

行政主廚Chef Luis Andres Rivera Villegas

（查詢電話：3427 2288）

新派澳洲風

位於尖沙咀的一間澳洲餐廳，佔地約5,000平方呎，與維港只相隔一條長廊，可欣賞到船隻駛近海旁的景觀。澳洲籍行政總廚Anthony Hammel於12月25日午市設計出每位連配酒約1,500港元的4道菜套餐。澳洲菜可以說集合了多個國家的多元化風格，由食材、烹調手法和擺盤都相當靈活多變，如前菜就有北海道帶子意式雲吞、平政魚刺身或紅菜頭沙律等。主菜4選1，有應節的油封火雞腿，經慢煮的火雞胸肉配油封火雞腿，肉質嫩滑又肉汁滿滿。濃厚口味的有南澳石炭岩海岸Mayura和牛製作的煙熏和牛牛腹肉，又或健康輕盈的反烤球莖甘藍批配松露忌廉及西洋菜沙律，總有一款對味。甜品是經大廚改良、澳洲經典聖誕甜品的蛋白脆餅，酸甜消滯。

油封火雞腿配核桃慕絲、紅菜頭、大黃茄汁及麵包牛油布甸 慢煮火雞胸以模具定型，脫模後切塊再煎，配上醬汁和脆身鹹香的麵包牛油布甸，嫩滑多汁。	反烤球莖甘藍批、松露忌廉、西洋菜沙律 球莖甘藍烤焗後再砌成批狀，加入松露忌廉及西洋菜沙律，口感爽脆。	行政總廚Anthony Hammel

（查詢電話：3500 5888）

傳統意式Home滋味

同樣於尖沙咀，一間酒店內的意大利餐廳，意籍行政總廚Andrea Delzanno於平安夜及聖誕節當天推出每位約1,500港元的

皇家溫室番茄伴醃製淡水小龍蝦、魚子醬、香草醬及水牛芝士 蝦肉加檸檬和橄欖油稍醃後，配上60℃脫水12小時的香草醬，清新又開胃。	迷你聖誕樹 開心果慕絲聖誕樹內是柚子果凍和海綿蛋糕，底層是朱古力布朗尼和杏仁餅，很有雪地花園的感覺。	在VIP房內用餐，和海景融為一體。

6道菜餐單（會因應情況而有應變安排）。大廚特別以意國傳統的家常料理作主題，如自家製珍珠雞小雲吞，便是當地家庭聖誕餐膳愛用的食材，此外，大廚還特別加入自家製的蔬菜汁和燈籠椒汁，為肉食添加鮮甜香氣與味道。

大廚在傳統基礎上亦加入不少個人創意，如混入黑蒜和龍蝦汁炮製的焗比目魚柳，配日本海膽，鮮上加鮮。肉味濃郁的燒和牛西冷則加入了鴨肝粉末，令味道層次更複雜，佐紅酒最是完美。聖誕樹甜品是柚子果凍及海綿蛋糕，賣相超靚，味道亦酸甜解膩。

（查詢電話：2113 0808）

應節要食火雞？

外國人過聖誕節，傳統美食必有火雞的份兒。有說早在1620年，美洲有大批歐洲移民，他們在這個貧乏地區，發現大量火雞，一吃之下發現原來味道非常好，於是漸漸地成為過節主菜。烹調火雞時，美國人習慣在雞肚內放入多種食材烤焗，再原隻上桌與家人分享。

暖身香料酒

傳統上，於聖誕節用餐或派對時，總有一款應節香料酒（Mulled Wine），有指這款酒可追溯到古羅馬時期，在德國及法國等地，這更是聖誕節必飲的飲料，事關天寒地凍，飲用可暖身。據指到了1956年，這款香料酒才正式被人入瓶推出市場發售，通行各國。

撰文：林佩婷

攝影：胡振文