抗疫「飯飯」掂

中式 Keep Fit操肌至啱 香菇番薯雞肉飯

材料（2人分量）：

白米 1杯、雞柳 4條、鮮冬菇 6粒、番薯 1個、鴻喜菇或雞髀菇 1棵、水 1/4杯

醃料：

豉油 1茶匙、糖 少許、鹽 少許

調味料：

日式醬油 1湯匙、味醂 1湯匙

做法：

1.雞柳洗淨切塊，用醃料稍醃；鮮冬菇、鴻喜菇或雞髀菇去蒂洗淨切片。

2.番薯去皮切粒浸水；電飯煲內倒入米，加入水及調味料。

3.按次序在米上面鋪上番薯，鴻喜菇或雞髀菇、鮮冬菇及雞柳。

4.按掣煮飯煮熟後，開蓋，拌勻即成。

香菇番薯雞肉飯

麻油雞飯

台式 超易上手材料簡單 麻油雞飯

材料（2人分量）：

雞髀 1隻、白米 1杯、米酒 1湯匙、黑麻油 1湯匙、薑片 數片、鹽 1茶匙

做法：

1.將米洗淨瀝乾水、將雞肉去骨切片；起油鍋，加入麻油爆香薑片，放入雞肉，煎至表皮焦香。

2.下鹽和米酒煮到稍為收汁。

3.倒入米，與雞肉和薑片拌炒一分鐘，放入約1.5量米杯的水。

4.將所有材料倒入電飯煲內煮熟，打開拌勻，關蓋焗多10分鐘即成。

意式 繽紛色澤清爽鮮味 番茄燴鱈魚飯

材料（2人分量）：

鱈魚 2塊、白米 1杯、洋葱 1個、蒜蓉 1瓣、

番茄 1罐、厚切煙肉 80克、牛油 10克、固體清湯 1粒、鹽、羅勒和胡椒 各適量、水 適量

做法：

1.洋葱切成小塊；鱈魚灑點鹽及胡椒作調味。

2.番茄、蒜蓉、牛油、清湯粒和煙肉切碎，放入羅勒和胡椒拌勻。

3.電飯煲內放入米，加入番茄煙肉混合物。

4.面層放上鱈魚件，倒入適量清水，煮熟拌勻即成。

番茄燴鱈魚飯

三文魚味噌炊飯

日式 營養均衡鮮香惹味 三文魚味噌炊飯

材料（2人分量）：

三文魚 1塊、洋葱 150克、熟粟米粒 1/2杯、白米 2杯、青葱 1/2棵、蒜頭 2瓣、水 1.6杯

調味料：

味噌 1.5湯匙、鰹魚醬油 40cc、鹽 1/4茶匙、黑胡椒粒 1/4茶匙、米酒 1湯匙

做法：

1. 米浸泡20~30分鐘後瀝乾；三文魚以鹽、米酒及黑胡椒粒略醃10分鐘、蒜頭切碎、洋葱切丁、青葱成細粒。三文魚以廚房紙索乾水分，燒熱鑊，倒入1茶匙油，放入三文魚，中火煎至兩面呈金黃色，盛起。

2. 原鑊炒香洋葱，再放入蒜碎爆香，下水、味噌、鹽和鰹魚醬油拌勻。電飯煲內放入米，倒入炒香的洋葱及醬油，米要完全浸泡在水中，按掣煮熟，之後焗10分鐘，放入三文魚焗多10分鐘，拌勻盛起，放入粟米粒、葱花拌勻即成。

撰文：梁美甜

圖片：互聯網