自強抗疫 維他命C不可少！

抗氧化能力強

說到健康飲食，很多人都提出了多吃蔬果的觀點，其中一個理由是大部分蔬果均含有維他命C。據浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊（John）指出，維他命C有強勁的抗氧化能力，可中和血液中自由基帶有的活躍電子，有助維持傷口疤痕組織的穩定、增強免疫力和減少靜脈血栓形成，對維持皮膚彈性和關節、牙齒的健康都有好處。部分人特別需要吸收維他命C，如施過手術或有傷口、有吸煙習慣、長期受壓、貧血或血色素不足，以及曾服食避孕丸和阿士匹靈的人士。

新鮮吃最有益

John續指，很多動物可自行製造維他命C，但人類卻缺乏這方面的能力，故要從日常飲食中攝取，加上它屬於水溶性維他命，只能在身體停留短時間，最好可每日補充兩次。大部分蔬果都含有維他命C，包括柑橘類（如橙、柑、西柚等）、綠葉菜（如西蘭花、芥蘭、椰菜等），以及番茄、辣椒、甜椒等鮮色蔬菜。不過，有一點要留意，維他命C很易被高溫破壞，所以相對於煮熟的蔬菜，吃新鮮的水果會吸收到更多。

橙、檸檬、西柚等柑橘類水果，含豐富維他命C。	番石榴的維他命含量相當高，140克果肉已有322毫克。	除了維他命C，鮮紅色的番茄還含有茄紅素、膳食纖維等營養素。

番石榴含量高

提到維他命C，很多人以為橙和奇異果的含量最高，其實不然，兩個約70克的奇異果含71毫克維他命C，約160克的橙肉則含86毫克，但兩者遠遠低於番石榴！事實上，一個約140克的番石榴，已含322毫克維他命C。港人愛吃的士多啤梨，維他命C含量亦相當豐富，吃10粒約120克的果肉，已有92毫克。John建議，一般成人每日攝取量為60毫克，妊娠、授乳的女士則為70至95毫克。如攝取過量，有機會導致肚瀉、腎結石等徵狀，大家要留意啊！

關於維他命

維他命又名維生素，主要分為脂肪溶性和水溶性，前者包括維他命A、D、E和K，特徵是可溶解在脂肪中，當人體攝取過量，多餘的部分將儲存在肝臟和脂肪組織，不易排出體外；維他命B和C則屬水溶性，特點是可溶解於水中，若人體有多餘水溶性維他命，會經由汗水和尿液排出體外。值得一提，不同維他命有着不同功效，所以要維持身體健康，不能單靠攝取維他命C！

維他命A

來源：奶類製品、深黃色及橙色的蔬果、肝臟、蛋

功效：預防眼疾、維持呼吸道和腸道健康

維他命B

來源：奶、蛋、肉類、綠色蔬菜、全穀麥食物

功效：B1、B3 ——有利口腔黏膜組織的健康

　　　B6 ——協助身體製造紅血球和調節賀爾蒙分泌

　　　B12 ——增強食欲

維他命D

來源：蛋黃、魚肝油、三文魚、菇類

功效：幫助鈣質吸收、有助牙齒和骨頭生長

維他命E

來源：全穀麥食物、果仁、蛋黃、植物油

功效：抗氧化、延緩衰老、增強抵抗力

維他命K

來源：綠葉蔬菜、黃豆

功效：維持肝臟及骨骼健康、幫助傷口愈合

勿依賴補充劑

都市人生活繁忙，為節省時間，多選擇吃快餐，可是這類食物通常缺乏蔬菜和水果，未能為身體提供足夠營養，於是有人選擇服食維他命丸作補充，但此舉只能短暫補充身體所需，經常服用，更會變得依賴。

吃10粒士多啤梨，可攝取約92毫克維他命C。

傷口或疤痕組織需要維他命C來維持其穩定性。

另外，服食分量宜遵從醫生指示，不能過量，否則易增加肝臟負擔。其實，身體所需的維他命分量不多，單靠飲食攝取已很足夠。再者，維他命丸有可能含化學成分和添加劑，服用過量有機會出現反效果。

撰文：林佩婷

攝影：胡振文