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印度滋味 We Connect

印度滋味 We Connect

最近印度菜很紅,重慶大廈門外更常現「打蛇餅」的奇景,皆因香港人與南亞人終於同行「We connect」,由網民發起的「導...
  • 大廚Abhinav Sharma來自德里,他表示印度咖喱角在家鄉很受歡迎,而咖喱蝦也是老幼咸宜的菜式,尤其在入冬之後品嘗既暖身又惹味,難怪成為印度人的至愛。
  • 材料:蝦仁 350克、番茄180克、清水150毫升、芫荽少許、紫洋葱120克、糖少許、咖喱香葉12片、蒜蓉4瓣、青椒1個、羅望子醬4湯匙、植物油3湯匙、鹽少許、黑芥末籽2茶匙、薑少許、辣椒粉1茶匙、黃薑粉1茶匙、葫蘆芭1/2茶匙
  • 植物油燒滾後爆香黑芥末籽,放入葫蘆芭及紫洋葱。
  • 加青椒及咖喱香葉,用中火炒8至10分鐘直至變成淺啡色。
  • 放蒜蓉攪拌30秒,煮腍番茄後加清水及羅望子醬拌勻,以辣椒粉、黃薑粉、糖和鹽調味。
  • 轉慢火煮蝦6至7分鐘,熄火後加薑及芫荽即成。
  • Samosa:源於中東地區,傳至印度才發揚光大,所以又有印度咖喱角之稱。鬆厚外層用加了茴香的麵糰揉成,餡料則有肉餡或素菜餡兩類,薯仔和香料是必備食材。
  • 材料
  • 先將麵糰材料混合搓成麵糰。
  • 拌勻薯蓉、青豆、提子乾、薑、薄荷葉碎及小茴香等材料,製成餡料。
  • 壓平麵糰,釀入餡料再搓成三角形。
  • 炸至金黃色即可。
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