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舌尖要移民 德國好滋味

舌尖要移民 德國好滋味

移民再次成為熱話，身邊但凡有小朋友者，十居其九均表示有計劃送子女到外地，剩下那一個則早已持有外國護照。英美澳加一向大受歡...
  • 來自德國的大廚Jörn Henninger表示家鄉在10月特別熱鬧，接二連三慶祝國慶及啤酒節，所以他特別教大家炮製一鹹一甜的佐酒小食，就算初次烹煮德國菜亦應付得來。
  • 與見慣見熟的美式薯餅不同，德國薯餅呈圓形像班戟，切成小塊可當肉丸、香腸的配菜，原塊上碟成為主角也不失禮，配三文魚和橄欖香口惹味，非常適宜佐酒。
  • 1.將薯仔去皮再刨成粗絲。
  • 2.與洋葱粒、雞蛋混合，以鹽、白胡椒及荳蔻粉調味。
  • 3.加麵粉及粟粉，用手拌勻。
  • 4.煮熱橄欖油，轉慢火煎薯餅至金黃色。
  • 5.上碟後放上三文魚及橄欖，並以香草、酸忌廉作點綴。
  • 平時食西多士習慣原塊麵包上碟，搽牛油後才會工整地切成小塊；Kaiserschmarren的正宗做法卻是用鑊鏟將班戟解體，大廚表示這樣更有風味。
  • 1.先將蛋黃與蛋白分開，將蛋白與鹽拂打至挺身，備用。
  • 2.拂勻蛋黃、牛奶、麵粉、沙糖、雲呢拿籽、室溫牛油及檸檬皮。
  • 3.把蛋白與蛋黃兩碗材料拌勻。
  • 4.倒入鍋內用慢火煮至金黃色。
  • 5.加冧酒提子及杏仁片拌勻即可上碟。
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