入秋淺嘗 法國王者蔬果
外國的月光是否特別圓就不得而知，但來佬貨身價較高卻是常識吧！同一種商品，本地出產隨時比空運抵港的便宜一半，即使有不少人力撐本土貨，但對外國貨趨之若鶩的依然大有人在。以蔬果為例，明明本地農作物質素甚佳又符合低碳環保原則，寧願花幾倍價錢購買歐美日貨的人卻為數不少。不如今日就集中討論一下來自法國的農產品，知己知彼之餘，或者也會發現它們物有所值。
質量兼備 傲視全球
由於有和煦陽光、豐沛雨水與肥沃土壤等天時地利，法國不僅盛產優質葡萄，出產的葡萄酒享譽全球，當地更是世界第6大農業生產國，以及僅次於美國的世界第2大農產品出口國，農地面積佔歐盟國家約三分之一，當中超過8成輸出到其他歐盟國家，其餘主要出口到有嚴重食物短缺問題的非洲國家，水果的總出口量每年達80萬噸，而蔬菜更高達86.5萬噸。除了產量多之外，種類更是包羅萬有，蔬菜方面以番茄、椰菜花、洋葱、蘿蔔佔最高比例；水果則以蘋果獨領風騷，品種超逾400個，其次還有杏桃、蜜瓜、奇異果、車厘子等，無論蔬菜或水果都帶來多元化的選擇。
蔬果卷物 百般滋味
正如上文所述，法國雖是重要的農產品出口國，但以往在香港卻鮮有機會品嘗，物以罕為貴身價自然特別高。然而隨着當地近年積極拓展海外市場，在高級超市已愈來愈容易買到「土生土長」的法國蔬果。
以蘋果為例，香港就佔亞洲市場3.3萬公噸中的十分之一，由此可見大家對食都相當有要求。想品嘗最鮮甜爽口的法國蔬果滋味，Charles Soussin會用蘋果、杧果、檸檬、牛油果、菠菜、辣椒等食材，炮製色香味兼備的法式果之卷。
材料（4人分量）：
史密夫青蘋果1/2個、加拿蘋果、杧果各1/2個、檸檬、牛油果各1/2個、菠菜50克、Espelette辣椒1隻、芫荽、薄荷各1/4束、米紙4張、橄欖油1茶匙、鹽及胡椒各少許
貼士：
用暖水浸軟米紙效果更佳。
做法：
法式蘋果 滿載驚喜
富士、黃王、世界一都是香港人熟悉的蘋果品種，日本蘋果水準固然一流，但原來法國才是全球最主要的蘋果出口國。據2015至2017年的調查報告顯示，法國蘋果的產量超過147萬公噸，當中逾60萬公噸屬出口貨，佔當地水果的出口總額68%，以茱麗葉（Juliet）、加拿蘋果（Royal Gala）、粉紅佳人（Pink Lady）及史密夫青蘋果（Granny Smith）最廣為人識。名廚Charles Soussin就教大家用這4款蘋果炮製經典法式甜品拿破崙蛋糕。
材料（4人分量）：
茱麗葉、加拿蘋果各1個、粉紅佳人、史密夫青蘋果各1個、酥皮400克、牛油30克、蜂蜜1茶匙、糖霜少許/蘋果蓉：有機蘋果汁500毫升、雞蛋3隻、粟粉60克、沙糖、無鹽牛油各50克、寒天粉2克
貼士：
選用4種蘋果因甜度和酸度不同，嫌麻煩只用1種亦可。
