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爽甜香印「葡」出新味

爽甜香印「葡」出新味

正值當造期的日本香印提子，清甜多汁富獨特花香，色澤青翠又粒粒碩大，猶如綠寶石般叫人愛不釋手。今日請來專營高級水果網購店的...
  • 因為喜歡吃日本優質水果而開設高級水果網購店的Teresa指，溫室香印一般會營造趨熟環境，不像戶外種植般天然成熟。
  • 長野縣產的香印葡萄未必是最大粒，但皮薄多汁，甜度達18度以上。
  • 只有岡山縣出產的香印才能叫做晴王，其級數、每抽重量、顆粒大小及甜度都是香印中最頂級的。
  • 山梨縣溫室種植的香印提子，每抽的密度很高，重量達500克以上，是每年最早一批收成的溫室香印提子。
  • Simon Ching擅長炮製用料講究的西式料理，不但是本地一間意大利菜館的主廚，亦是柴灣一間高級食材店的飲食顧問。
  • 白酒香印提子啫喱伴法式奶凍：白酒啫喱令提子的甜味及花香更突出，加上滑溜溜的法式奶凍，口感豐富。
  • 1.將9粒提子放入白酒浸約1小時，取出一開為二；剩下的提子切成小粒備用。
  • 2.將清水加入6塊浸軟了的魚膠片煮溶，加入糖水及浸過提子的白酒成啫喱水。待涼後將提子放入圓形模中，注入啫喱水放入雪櫃雪至少1小時。
  • 3.鮮奶加沙糖及浸軟的魚膠片煮溶，熄火後加忌廉拌勻，入模放入雪櫃雪至少3小時。
  • 4.將半球形的提子啫喱合成一粒圓球，在碟上唧上吉士醬，固定白酒啫喱，放上法式奶凍後加適量提子小粒，最後用朱古力及雜莓做裝飾即成。
  • 每抽日本香印都會附上標籤，註明產地及出產果農。
  • 秀級香印提子每箱會有5至9抽，抽數愈少、提子愈重愈大粒，價錢自然愈貴。
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