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的骰茄子泰有趣

的骰茄子泰有趣

買餸，可以到街市，又或到超市或精品肉食雜貨店等，游走其中，可以搜羅到各式各樣的瓜果時蔬、精肉雜貨等，從一粒豆到一根菜或一...
  • 切開珍珠圓茄，會發現較一般茄子多核。
  • 珍珠圓茄是泰式柚子沙律的基本食材。
  • 白圓茄可以直接下點橄欖油及鹽烤至半熟來吃，又軟又脆，茄味濃郁。
  • 泰國人常以白圓茄配金不換及其他材料燜煮菜式。
  • 茄子是泰式咖喱重要配料之一，而這款黃咖喱則加入了白圓茄燜煮，添加軟糯綿滑口感。
  • 泰式青咖喱（上圖）及紅咖喱常會加入紫長茄烹調，增加色澤及質感。
  • 揀選時輕按茄身，感到質感結實帶點柔軟即為靚貨。
  • 茄子營養豐富，無論炮製成沙律或作為咖喱配料都是不錯之選。
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