的骰茄子泰有趣

買餸，可以到街市，又或到超市或精品肉食雜貨店等，游走其中，可以搜羅到各式各樣的瓜果時蔬、精肉雜貨等，從一粒豆到一根菜或一片肉，可以讓人尋味背後蘊藏的小故事或大學問，從而認識食材、學會烹調與配搭，隨時鍛煉成為新一代的高手「煮」人。今日，就從夏天時令的茄子入手，特意挑選的骰迷你的泰國品種，和大家一齊體驗獨特東南亞風味。

矮瓜非瓜　源自印度

茄子，又稱為矮瓜、茄瓜，雖然叫做「瓜」，但並不是瓜屬，乃是茄科屬植物果實，至於何解被稱為矮瓜，有說是由於東莞出產的荷包茄特別細小圓渾，故命名之。據說茄子原產於印度，公元4至5世紀期間傳入中國，其後再在日本與外國培植出不同品種，形狀呈長形、圓形、梨形或橢圓形，在香港常見的品種以紫黑色為主，綠色和白色茄子亦十分普遍。

放大圖片	切開珍珠圓茄，會發現較一般茄子多核。	珍珠圓茄是泰式柚子沙律的基本食材。
白圓茄可以直接下點橄欖油及鹽烤至半熟來吃，又軟又脆，茄味濃郁。	泰國人常以白圓茄配金不換及其他材料燜煮菜式。	茄子是泰式咖喱重要配料之一，而這款黃咖喱則加入了白圓茄燜煮，添加軟糯綿滑口感。