一學就識 自製蛋糕答謝Mommy

自製甜點表心意

母親節的日子雖然年年不同，但大家一定不會忘記，因為這個節日就定於每年5月第二個星期日，各位孝順仔孝順女就算再繁忙也應該預留這天陪伴在媽媽身邊吧！覺得飲茶太敷衍，知慳識儉的老媽子又嫌送康乃馨嘥錢，既省錢又最有誠意的做法就是自製甜品。今日就由本月尾播出的《媽媽唔易「造」》節目主持Bonnie Chu的5歲仔仔Keon親手為媽媽製作一個芝士蛋糕，簡單易學小朋友絕對應付得來。想挑戰廚藝則可以跟糕餅師Kinson學整士多啤梨朱古力慕絲，超靚賣相一定氹得媽咪笑逐顏開。

入門級：黃金芝士蛋糕

5歲的Keon平時最鍾意跟媽咪入廚房，蛋糕甜品更是他的至愛。年紀小小的他主動提出為媽咪送上母親節蛋糕，Bonnie於是決定從旁協助他製作簡單的芝士餅，雖然中途Keon不停偷食，不過完成品亦有板有眼，想與小朋友玩煮飯仔會是不錯的選擇。（查詢電話：3708 8041）

軟滑芝士餅 不論蛋糕的賣相或味道如何，子女親手製作的蛋糕對媽咪來說也是天下間最甜蜜可口的美食，所以不妨讓小朋友盡情發揮，那樣才更有紀念價值。

材料：忌廉芝士300克、雞蛋83克、糖52克、牛油30克、酸忌廉：酸忌廉100克、糖20克、配料：士多啤梨適量、朱古力醬適量、碎糖、食用花各適量

做法：

1.焗爐預熱至140℃；同時將忌廉芝士與沙糖拌勻。	2.逐少放入溶牛油，之後再加雞蛋。	3.將芝士糊攪拌至忌廉狀，倒入搽上牛油的蛋糕模。

4.放入140℃焗爐約30分鐘，出爐後冷藏10分鐘，淋上酸忌廉再焗3分鐘。

5.以喜歡的配料作裝飾即成。

貼士：

i. 把芝士糊倒入蛋糕模後，輕拍打擠出氣泡，並用牙籤弄破氣泡令面層更平滑。
ii.蛋糕宜放在焗爐底層，中途可檢查蛋糕是否如海綿般富彈性，如未熟透可蓋上錫紙，以100℃焗至全熟。

進階版：甜蜜士多啤梨慕絲

其實臨急抱佛腳一樣有快靚正的選擇，只要預備好一大一小的心形餅模，大約1小時就可以完成色香味兼備的慕絲蛋糕，現在就立即行動，去買齊材料為媽媽送上驚喜吧！（查詢電話：5533 8850）

士多啤梨朱古力慕絲 蛋糕層次分明，香脆的朱古力餅底味道濃郁可口，慕絲軟滑並散發清甜果香，啫喱面層則令賣相更精緻，就算媽媽是廚藝高手都一定收貨。	糕餅師Kinson趁着母親節特別設計了這款士多啤梨慕絲蛋糕，失手機會近乎零，最啱十指不沾陽春水的子女表心意。	餅底材料：黑朱古力30克、無鹽牛油30克、薄脆片45克、啫喱：士多啤梨蓉75克、水15克、沙糖14克、魚膠粉3克、慕絲：淡忌廉150克、士多啤梨蓉90克、水23克、沙糖15克、魚膠粉7.5克

做法：

1.坐溶牛油與朱古力後將兩者拌勻，加薄脆片壓成餅底。

2.混合魚膠粉和沙糖，加水攪拌後加熱，再放入士多啤梨蓉。

3.將忌廉打至挺身，與士多啤梨蓉拌勻，倒入餅模掃平並冷藏30分鐘成慕絲。

4.重複步驟2，製成啫喱水並倒在蛋糕面層，雪凍後加裝飾。

貼士：

每塊脆片都要蘸到朱古力醬，確保脆片不會變腍，餅底保持香脆口感。

撰文：楊雅菁
攝影：郭凱敏