靈感煮意：免焗芝士草莓層蛋糕
寫食譜最容易剩下食材，最近我因為要為廚藝班寫一款疏乎厘芝士蛋糕食譜，而剩下半磚忌廉芝士和幾粒士多啤梨，可以做甚麼？想了又想，就得出這集《靈感煮意》的食譜。別小看中間一層士多啤梨，設計時我還得用上幾條數學算式，才能做到三層比例均等、味道又不會被其中一層搶去的成品呢！
材料、分量：https://bit.ly/2LcVv6g
做法：
1. 預備容器：6吋圓形活動模的底部和側邊都要鋪牛油紙。另外，4吋廚師圈掃油，底包錫紙，放上平底細盤。
2. 紅色層：煲內，放入糖及大菜粉攪勻，加士多啤梨汁攪勻，以小火邊煮邊攪至起熱泡。熄火，加蜜糖和青檸汁攪勻。最後，倒入4吋廚師圈，置雪櫃凝固。
3. 芝士層：將一半糖及一半大菜粉置小碗內攪勻。煲內放入一半忌廉芝士和希臘乳酪以小火慢煮，邊煮邊攪至溶掉。熄火，加入一半牛奶及糖、大菜粉混合物；開小火，將糖煮溶，或至側邊稍微起熱泡熄火。放入一半青檸汁和青檸皮碎攪勻；先取走75克，餘下的倒落6吋模內，送入雪櫃凝固。
4. 凝固後：紅色和芝士半層均凝固後，便可重複以上「芝士層」步驟去處理另一半芝士層材料，但開始煮時，記得加回剛才留起的75克。
5. 組合：將紅色層放到白色底層的正中間，然後倒入最後煮好的芝士層，送入雪櫃凝固，建議最少6小時。取出脫模後即可享用。
靈山小貼士：
i.「紅色層」材料中的泰種青檸汁，可隨喜好加入，不放也可。
ii.「芝士層」製作的所有材料需分開一半。
Profile
周靈山，「纖廚」教室創辦人、愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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