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仙界級珍罕經典崑崙鮑甫

仙界級珍罕經典崑崙鮑甫

熟悉中國神話者，對《山海經》這部先秦古籍自然不會感到陌生。書中記載了許多遠古的神話傳說，其中《海內西經》就有這樣的描述：...
  • 崑崙山脈位於新疆、西藏、青海一帶， 山脈全長2,500餘公里，是中國神話中象徵世界軸心與神仙西王母的住處，「崑崙」之名據說源於「混沌」之意。
  • 向忠健師傅（右）與向忠達師傅（左）是親兄弟，兩人入廚超過50年，曾在多家知名酒店擔任主廚，向忠健師傅現為上市公司主席家廚，擅長烹煮懷舊粵菜。
  • 乾龍躉皮是崑崙鮑甫的主角，正所謂物以罕為貴，由馬來西亞入口的乾龍躉皮就索價逾5萬元。
  • 龍躉皮相當稀有，但炸龍躉翅則是較常見的食法，醃好魚鰭後用滾油炸熟，再配搭薑片、蒜頭、冬菇等燜煮，也可以品嘗到龍躉的另一種滋味。
  • 雖然被龍躉皮搶去風頭，但主角之一的鮑魚同樣上乘，與燕窩、魚翅、大烏參、廣肚、鱘龍魚骨、海獅、狗魚（娃娃魚）並列為滿漢全席中的海八珍。
  • 龍躉身價高卻又其貌不揚，身上有黑色斑紋及白色或黃色斑點，頭背部斜直而眼睛細小，口大亦是其特徵之一。
  • 由於龍躉皮已曬乾，所以炮製時要先浸發多次，使其變得軟身才加工處理，盡量保持其爽脆質感。
  • 魚皮燜大約45分鐘後會收細，這時便可以蒸煮。
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