奶出創意甜滋味

雜果添色彩

曾在著名蛋糕裝飾學校修讀課程的Bowie，向來注重甜點糕餅的造型。她認為甜品在滿足味覺的同時，亦應講究視覺效果，令感官同時體驗不同層次的享受。「近期大熱的牛奶糖除可製作牛奶味軟雪糕外，不妨利用其獨特的香甜奶味，配以新鮮牛奶製成奶凍，帶來不同的奶味層次。」

此外，白雪雪的奶凍亦可因應個人口味，加入不同的新鮮水果作點綴，為視覺帶來強烈對比的立體感。「由於奶凍加有甜度足的牛奶糖，故建議可減少糖分比例，以8杯奶凍為例，只用不多於10克沙糖，以免過甜並搶去奶香。」

曾撰寫多本糕餅食譜的Bowie是本地人氣的甜點烹飪導師，擅長創作巧手精緻的甜點。

材料

材料：

牛奶糖90克、魚膠粉10克、水50克、沙糖10克、鮮牛奶260克、罐頭桃適量、士多啤梨適量、藍莓適量、黑莓適量

做法：

1. 牛奶糖與鮮牛奶拌勻，用慢火將牛奶糖煮至完全溶化。	2. 放入沙糖拌勻；魚膠粉加水拌勻，倒入奶漿中攪勻。	3. 將奶漿注入小杯中，放入雪櫃雪約3小時。
4. 將水果切小粒，為奶凍點綴即成。

啫喱配雪山

另一款甜品則是製成啫喱，搭配近年好流行的Homemade刨冰；Bowie指做法亦非常簡單。「其實啫喱與奶凍的配方差不多，只不過是加多了魚膠粉的分量，令其變得煙韌彈牙，入口有QQ的獨特口感，伴以加入鮮奶及棉花糖的刨冰同吃，香甜美味。」此外，還可用色彩繽粉的七彩糖粒或朱古力做裝飾，造型更加吸睛。

牛奶糖啫喱刨冰 滑嘟嘟的牛奶糖啫喱加上牛奶味刨冰及七彩朱古力碎，未入口已先滿足視覺享受。

材料

材料：

牛奶糖90克、魚膠粉20克、水100克、沙糖10克、鮮牛奶300克、棉花糖少許、七彩糖粒適量、刨冰1碗

做法：

1. 牛奶糖加260克鮮牛奶，以慢火將牛奶糖煮至完全溶化，下沙糖拌勻。魚膠粉加水拌勻，加入奶漿中攪勻。	2. 將奶漿注入平底器皿中，放入雪櫃雪約1小時，切粒成牛奶糖啫喱。	3. 將剩餘的鮮牛奶均勻淋在刨冰上。

撰文：褚愛琪　

攝影：張錦昌

Facebook＠Bowieyimchef