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時令莓果 提升防禦力

時令莓果 提升防禦力

最近天氣忽冷忽熱，加上病菌肆虐，抵抗力稍低便隨時中招。想增強免疫力及抵抗力，其中一個方法便是食用一些時令的鮮莓果。有說部...
  • Jeremy指每種莓果的味道與特性各異，用來做甜點及糕餅，不但可以提升味道層次，亦能為食物添加造型及提升立體感。
  • 黑莓（Blackberry）含大量花青素，糖分亦比一般莓果高。
  • 紅莓（Raspberry）又稱為覆盆子，由多粒果核組合而成，是可塑性甚高的食材之一。
  • 小紅莓（Cranberry）又有蔓越莓的名稱，有食用價值亦具藥用性，是天然保健及抗菌的水果。
  • 將「雜莓汁材料」全部混合，慢火煮約1小時，隔渣即成。將「慕絲材料」的紅莓蓉加檸檬汁、50克沙糖、鹽及蛋黃拌勻成紅莓醬。
  • 將剩餘的沙糖混合蛋白拂打至企身，加到紅莓醬中。另將忌廉打至企身後加入紅莓醬中拌勻成紅莓忌廉醬。
  • 魚膠片用水浸軟後坐溶，加到紅莓忌廉醬中拌勻。
  • 在水杯中注入紅莓忌廉醬，雪至凝固，放上少許雜莓做裝飾，吃時淋上雜莓汁。
  • 蔓越莓金脆<br>粒粒香口的脆粒下面，是小紅莓及蘋果粒，吃起來有清新果香，不甜不膩。
  • 拌均「金脆材料」，搓成碎粒，放在焗盤上，用170℃焗10分鐘成脆粒。
  • 牛油起鑊，放入青紅蘋果粒煮至軟身，再加入小紅莓及紅糖拌勻。
  • 以中火慢煮至收乾水分後，下肉桂粉拌勻，煮至聞到香味便成餡料。
  • 將餡料放入小碗或小瓷器中，將脆粒鋪在面，放入焗爐焗約5分鐘至表面金黃色，加少許忌廉芝士即成。
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