靈感煮意：獨創無添加糖糖皮棋盤蛋糕
今集的《靈感煮意》是我設計和研究了這款只需25克油、糖皮沒有添加糖的棋盤蛋糕食譜。蛋糕的質地猶如磅蛋糕，吃起來有碎、濕潤，綿得來又富咬口。糖皮則煙韌但不會甜壞人，所有味道加起來不但匹配，口感層次亦非常豐富，立即上on.cc東網生活收看，做了記得拍照給我欣賞啊！
材料、分量：https://bit.ly/2Hukkb1
做法：
1. 蛋糕：首先攪勻中筋麵粉、黃糖、發粉和梳打粉，平均分成兩份，一份加橙皮碎、另一份篩入可可粉各自攪勻。另一碗內，用打蛋器將蛋白拂打至起泡，然後加鹽打勻，隨後分3次加糖，最後一次加糖時，將蛋白拂打至如燒熔了的棉花糖質地，再加蛋黃和雲呢拿打至濃稠。在另一碗內，將橙汁和淡味油打至水油融合，才加入蛋漿打勻。將蛋漿分成兩份，一份加橙味粉，另一粉加朱古力味粉，每次均是分3次加入，並用打蛋器打勻。兩份蛋糕漿做好後，倒入用牛油紙隔着中間的6吋焗盤，送入已預熱170℃焗爐焗15至16分鐘。
2. 切蛋糕：取出後放涼，用刀切整齊邊位，再一開二得出2條蛋糕。將蛋糕疊成棋盤，中間掃少許橙果醬黏着。
3. 糖皮：將所有材料用食物處理器打成濕沙狀，取出組合成一個糖糰，再用麵粉棍壓成長方形。
4. 組合：將糖皮鋪到蛋糕上，用牛油紙包着定型。蛋糕放1日，隔天吃會更美味。
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Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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