呃Like花招

春天代表萬象更新，含苞待放的鮮花爭奇鬥艷、美不勝收。綻放的春季花卉不但可供觀賞，同時亦能滿足味覺享受。今日請來美食體驗策展人Christophe Vrignaud教大家利用天然有機的食用花，自製兩款春日花藝甜點，造型美又吸睛，既可相機先吃，又可PO上網呃Like。

花藝曲奇<br>法式曲奇入口鬆化富濃郁牛油香，加上純手工的花藝裝飾，美不勝收，叫人不捨得吃進肚子呢！

花藝曲奇
法式曲奇入口鬆化富濃郁牛油香，加上純手工的花藝裝飾，美不勝收，叫人不捨得吃進肚子呢！

天然色彩　繽粉亮眼

自小對烹飪充滿熱忱的Christophe Vrignaud來自法國，畢業於法國西南部一間著名的烹飪學校，基本功紮實，擅長利用天然無添加的食材呈現食物獨特的造型及美態。Christophe指，春天是花朵開始盛放的季節，可以趁機選用時令食用花為甜食點綴，充分凸顯食物季節性。「雖然食用花本身的食味及香氣不太明顯，但可以利用其明艷亮麗的色澤，為糕點如曲奇餅添上迷人顏色。其實香港亦有出產不少有機食用花，包括三色堇、旱金蓮、琉璃苣、金魚草等，使用前只需將鮮花壓平即可。」

Christophe表示，花藝甜點的構圖沒有特定的組合，大家不妨發揮創意，裝飾成與別不同的造型。

Christophe表示，花藝甜點的構圖沒有特定的組合，大家不妨發揮創意，裝飾成與別不同的造型。

材料：

雞蛋　1隻

糖　120克

橙花香精　數滴

麵粉　250克

牛油　125克

鹽　少許

裝飾：

蛋白　 1隻

沙糖　30克

食用鮮花　少許

貼士：

曲奇色澤較淡，裝飾宜取富姿態而色澤淡雅的食用花，如三色菫、三葉草白花等，以凸顯花本身的獨身形態。

做法：

1. 混合橙花香精、鹽、雞蛋及糖，攪拌至奶白色。	2. 加入過篩的麵粉及牛油，輕力拌勻所有材料，搓成圓柱麵糰用保鮮紙包實，放入冰格雪至硬身。	3. 將雪硬的麵糰切成約半厘米厚度，放入預熱至180℃的焗爐焗約20分鐘。
4. 取出曲奇放涼，掃上一層蛋，放上壓平的食用鮮花，再在鮮花上塗上一層蛋白，灑上沙糖後再放入預熱至170℃的焗爐，焗約10分鐘即成。

發揮創意　盡見心思

至於另一款的花藝朱古力，Christophe就表示不妨選擇甜味較低的特濃黑朱古力，配料方面可選擇香脆的堅果如杏仁及核桃、香軟的棉花糖，以及帶有陣陣幽香氣味的玫瑰花乾等製作。至於朱古力面的構圖及配料分量並沒有特定規限，大家可隨個人喜好及創意而發揮。或許大家會問，如何壓平食用鮮花，Christophe邊解說邊示範：「其實方法很多，包括鋪上廚房紙輕力壓平，又或者利用熨斗的熱力將花壓平定等，但要留意時間不能過長，以免破壞鮮花的顏色及形狀。」

材料：

70%黑朱古力片　20克

玫瑰花乾　少許

杏仁　6粒

核桃　 6粒

棉花糖　12粒

食用金粉　少許

食用鮮花　少許

貼士：

朱古力色澤較為暗啞，宜挑選艷麗色澤的食用花作飾，如角堇、五星花等，加強亮麗的視覺效果。

做法：

花藝朱古力濃郁甘香的黑朱古力面層，用上食用鮮花、乾花、堅果及棉花糖做裝飾，繽紛搶眼。	1. 將食用鮮花壓平、黑朱古力片用熱水坐溶，備用。	2. 將玫瑰花乾、杏仁、核桃、棉花糖切成小塊。
3. 用匙羹將朱古力漿舀到平碟上，輕力推開成小圓塊。	4. 放食用鮮花、玫瑰花乾、杏仁、核桃及棉花糖做裝飾，然後掃上食用金粉，放在室溫下約4小時定形即成。