老撾王子教整特色賀年菜

還有個多星期就到大年初一，想大顯身手自己蒸番幾底蘿蔔糕的話，今年不妨搞搞新意思，買白蘿蔔時搭多幾條紫蘿蔔，炮製意頭十足的大紅大紫蘿蔔糕。別小看瘦瘦削削的紫蘿蔔，不但味道清甜少了白蘿蔔的辣勁，而且蘊含大量花青素，因此營養亦特別豐富。有「老撾王子」之稱的Justin Chan今日除了示範與別不同的紫蘿蔔糕之外，將會額外教大家製作一款寓意盆滿缽滿的家鄉美食，新年記得加餸喇！

大紅大紫蘿蔔糕<br>用紫蘿蔔混合白蘿蔔做出來的蘿蔔糕不但賣相搶眼，由於紫蘿蔔本身味道較清甜，再加上昆布粉的鹹香，製作時可以減糖減鹽分外健康。

大紅大紫蘿蔔糕
用紫蘿蔔混合白蘿蔔做出來的蘿蔔糕不但賣相搶眼，由於紫蘿蔔本身味道較清甜，再加上昆布粉的鹹香，製作時可以減糖減鹽分外健康。

農曆新年食啲乜

香港人對泰國、星馬、越南這些東南亞國家早就非常熟悉，然而提起老撾，答得出它又叫寮國，與泰國和緬甸並列金三角地帶已算厲害。問擁有老撾血統的Justin當地人平時喜歡吃甚麼，他指由於當地盛產農作物，所以都會以色彩豐富的蔬菜為主，食物的味道則偏向酸中帶微辣，較重視呈現原材料的香味。受到中國文化影響。原來老撾人同樣會慶祝農曆新年，而Justin示範的兩款賀年美食就充滿了當地的特色。

紫蘿蔔糕有驚喜

紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔大家就見得多，其實還有一種大小如甘筍的紫蘿蔔。Justin表示這才是蘿蔔最初的樣子，後來經過變種才有其他顏色出現。而紫蘿蔔的特色就是味道清甜，蘊含大量花青素，混合白蘿蔔製作蘿蔔糕味道多添次感亦更加健康。

在中環威靈頓街開設全港唯一一間老撾餐廳的Justin Chan不但擁有老撾血統，更是王族後人，由他介紹出得大場面的家鄉菜就最適合不過。

在中環威靈頓街開設全港唯一一間老撾餐廳的Justin Chan不但擁有老撾血統，更是王族後人，由他介紹出得大場面的家鄉菜就最適合不過。

材料：

白蘿蔔 300克

紫蘿蔔 200克

粘米粉 250克

清水 400毫升

臘腸、蝦米、瑤柱共60克

昆布粉 5克

糖、鹽、麻油各少許

貼士：

i. 先把鑊燒熱再落油，用中火煎蘿蔔糕便不易煎燶。

ii. 昆布粉帶有鹹香鮮味，紫蘿蔔則味道清甜，加少許鹽和糖已夠味。

做法：

1. 用適量清水浸臘腸、蝦米及瑤柱。	2. 炒香臘腸、蝦米及瑤柱，然後加入白蘿蔔絲與紫蘿蔔絲同炒，下糖、鹽和麻油調味。	3. 加昆布粉攪拌。
4. 混合蝦米水、清水及粘米粉，收慢火逐少倒入鑊內與蘿蔔絲拌勻。	5. 倒入錫紙碗後，用慢火蒸40分鐘即成。