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Festive Desserts甜蜜大晒

Festive Desserts甜蜜大晒

每年聖誕，都是大家最期待的節日之一，在這個充滿歡樂及熱鬧氣氛的日子，少不了美酒佳餚之餘，香甜滋味的造型甜品亦是派對上的亮...
  • 有逾16年炮製糕餅經驗的周文德師傅指，應節甜品除講究味道，亦很注重造型，大家不妨發揮創意，自製獨一無二的香甜糕餅。
  • 材料
  • 1. 將「撻皮材料」混合搓成朱古力麵糰，放入雪櫃雪約2小時，壓成約半厘米厚度，裁成圓形，放入撻模中用150℃焗10分鐘成朱古力撻。
  • 2. 將「朱古力漿」中的黑朱古力及牛油坐溶，加入糖、低筋麵粉及粟粉拌勻後，加入蛋、溫水拌勻後加橙酒製成朱古力漿。
  • 3. 將朱古力漿注入朱古力撻內，放入焗爐用150℃焗12分鐘。
  • 4. 將「朱古力醬」材料中的黑朱古力加入忌廉煮溶，加牛油拌勻，淋在朱古力撻上待涼，最後飾上橙片、應節裝飾及鮮果點綴即成。
  • 聖誕乾果布甸<br>用大量乾果及果仁以及3種酒來提升口感與香氣，味道豐富又滋味。
  • 材料
  • 1. 將所有果仁及乾果放入大碗中，注入黑冧酒、杏仁酒及100克拔蘭地浸過夜，備用。
  • 2. 淡忌廉、100克蛋漿、沙糖、雲呢拿油及剩餘的拔蘭地拌勻後，用約85℃滾水坐熱成拔蘭地汁。
  • 3. 混合麵包糠、低筋麵粉、泡打粉、剩餘的蛋漿、黑糖、肉桂粉、丁香粉、薑粉及室溫牛油，加入預先用酒浸過夜的乾果中，搓成麵糰。
  • 4. 在半圓模內塗上牛油，放入乾果麵糰鋪平，置已預熱至150℃的焗爐焗約90分鐘；離模後伴以拔蘭地汁即成。
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