師情草意 ：鐵甲奇俠

細個成日喺電視聽到呢首歌仔，呼籲大家去捐血，幫助吓有需要人士。正所謂助人為快樂之本，大個咗就即管響應呼籲，到時到候都會去捐血。每次捐血，都要過一啲關卡，以確保血液品質安全，同時保護捐血人士自身健康，例如測量血紅素指數，男士要達至13至18g/dL，而女士要11.5至16.5g/dL，先至符合捐血要求，否則就要等下次再試。點樣先可以達到血紅素指數嘅捐血要求？原來我哋體內鐵質含量就係重要嘅因素，想要增加體內鐵質，需要適當飲食習慣去配合，例如增加攝取維他命C就可以幫助身體吸收鐵質。此外，都可以搵西草幫吓手。

西草種類繁多，有好多營養豐富，有啲含有豐富鉀等礦物質，有啲就含有不同維他命，而下列呢幾種就係西草界嘅鐵質代表。食日本菜時經常出現嘅牛蒡（Arctium lappa）含有不同人類所需營養素，鐵質之外，仲有其他礦物質及維他命，例如維他命B6，而且佢係一種苦味（bitter）西草，有助增進食欲，同時可以幫助吸收營養，鐵質就自然走唔甩1。皺葉酸模（Rumex crispus）係另一種含有豐富鐵質嘅西草，更有助維持肝臟機能健康，幫助消化系統如常運作1。異株蕁麻（Urtica dioica）就更係我哋嘅鐵質救星，因為佢不僅含有豐富鐵質，仲有維他命C，能夠幫助提供鐵質之餘，更可以增強鐵質吸收1。除咗增加吸收之外，同樣需要留意會影響鐵質吸收嘅因素，就好似咖啡，佢係不少都市人嘅生活伴侶，但就會影響鐵質吸收，特別係非血紅素鐵（non-heme iron），即係主要嚟自植物嘅鐵質2，而更要留意係飲用咖啡嘅時間，如進食前1小時飲用，就唔會影響到鐵質吸收，相反餐後1小時內飲咖啡就會減少鐵質吸收3。

有咗呢啲西草，再配合適當飲食習慣，人人都可以做「Iron man」啦！

References:

1.Bartram, T.（2015）. Bartram's Encyclopedia of Herbal Medicine. London, Great Britain: Robinson Publishing Ltd.

2.Hallberg, L., & Rossander, L.（1982）. Effect of different drinks on the absorption of non-heme iron from composite meals. Human Nutrition. Applied Nutrition, 36（2）, 116-123.

3.Morck, T. A., Lynch, S. R., & Cook, J. D.（1983）. Inhibition of food iron absorption by coffee. The American Journal of Clinical Nutrition, 37（3）, 416-420. doi:10.1093/ajcn/37.3.416

Alice Chan（陳雅詩）

（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家

（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師

M.Sc.（University of London）

High Dip. Pharma Tech.

Email：alice@wherbta.com

Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）

Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師

（Nutritionist）營養學家

Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士

前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員

前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員

Email：bonitatychan@wherbta.com

網址：www.facebook.com/wherbta