靈感煮意：無忌廉走蛋 香橙雜莓慕絲蛋糕
其實做西式甜品，來來去去都是用蛋、乳製品、油、糖、麵粉，根本就不會放肉，所以大部分甜品本來都是「蛋奶素」。至於純素，不過是連蛋奶都沒有而已，並不是甚麼難食到要慘叫、無味到要皺眉的「偏門健康」之選。希望大家會喜歡這款有橙及黑加侖子香氣的慕絲蛋糕，配合用果皮、果仁等製作的餅底，期待各位對素食和健康甜品另眼相看！想知詳細做法，立即上on.cc東網生活收看「靈感煮意」啦！
材料、分量：https://bit.ly/2LjxysQ
做法：
1. 預備：製作前一晚，將罐頭椰漿放入雪櫃冷藏，記緊不要搖勻，否則不能做到椰子水和油分離。製作前，於6吋圓形活動模掃油，底部鋪上牛油紙。士多啤梨切出兩邊較小塊位置，中間部分切成2至3片、每片約0.8厘米厚；車厘子去核、杏仁用食物處理器打成小粒。
2. 餅底：用食物處理器將士多啤梨小塊、車厘子、紅莓和藍莓打成蓉，隔渣，得出70克果皮果子（果渣）、200克果汁。果渣以中火稍微炒乾，加杏仁和橙皮碎拌勻，放入焗盤壓成餅底，置雪櫃待用。
3. 慕絲：大菜粉加水攪勻，連同果汁倒入小煲內以中小火煮滾，熄火，拌入橙皮碎，放涼5分鐘。與此同時，從雪櫃取出椰漿，舀出浮在表面、已凝固的椰子忌廉，並放到碗內，加入果汁打勻，便可倒入餅底，面層排上士多啤梨片，置雪櫃雪15分鐘。
4. 橙啫喱：大菜粉加水攪勻，連同橙汁倒入小煲內以中小火煮滾，熄火，放涼5分鐘，隨即倒到慕絲表面蓋着士多啤梨片，置雪櫃雪到凝固，便可脫模，飾上士多啤梨即可享用。
靈山小貼士
i.大菜粉在室溫都可凝固，所以步驟中說放涼5分鐘，就不要加多，否則會硬成一塊。
ii.椰漿雪凍後會得出180克椰子忌廉。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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