節瓜是受歡迎的夏令瓜菜，有益正氣，味道甜美，烹飪的可塑性甚高，炒、炆、煮、蒸、煎釀，悉隨尊便，用來煲湯、滾湯、燉湯皆可。
節瓜是冬瓜的一個變種，順理成章，又叫做小冬瓜。節瓜由冬瓜演變而成，但青出於藍而勝於藍，在華南地區，已經是種植面積最大的瓜類蔬菜。站在中醫角度，節瓜正氣，適合任何體質人士。根據藥性分析，節瓜味甘，性平，入脾胃、大腸經，蘊含維他命B1、B2、C，以及多種微元素，其中所含的鉀元素，正好補充人體夏天流汗、小便帶走的鉀，令新陳代謝功能得以平衡，節瓜所含的膳食纖維雖然豐富，但本身有健脾作用，不必擔心引致肚瀉，對於脾胃虛弱、食少便溏的人士，包括長者、孕婦，都是很理想的養生食物。
節瓜經過菜農幾百年不斷改良，成功培養出春節瓜、夏節瓜和秋節瓜，不過，節瓜較適合在攝氏十幾度氣溫生長，即使在中國南方，冬天也難種植，我們在冬天買到的節瓜，大多數由泰國、越南等東南亞國家進口，近年，雲南、山東的蔬果種植基地，亦利用先進溫室種植。
東南亞所種植的節瓜，是由華僑帶路，在異鄉落地生根，發揚光大。事緣廣東有個家常小菜，在物質匱乏的年代，結婚擺酒，仍未有今天常見的鮑參翅肚、燕窩、魚蝦蟹等食材，這個叫做「大姨媽嫁女」的家常小菜，便是婚宴的主角。明天就分享這個由節瓜擔大旗的喜慶菜。