夏天的瓜，如果花些心思與其他食材搭配，就好味、開胃、消暑、補充營養。夏季剛開始，香港持續十多天酷熱，新界竟出現超過攝氏38度高溫。站在「有胃口則生」的中醫養生角度，如何食得滋味、有益？
香港人喜歡好意頭，把絲瓜說成勝瓜，避忌「輸」的諧音，一字之差就反敗為勝。把苦瓜說成良瓜或涼瓜，前者變了苦口良藥，後者反映其清涼性質。勝瓜與涼瓜可塑性很高，可以做出味美的家常小菜。
我從一位來自順德的家傭偷師了一味小菜，食材只有勝瓜與雞蛋。勝瓜選鮮嫩，削皮，由頭到尾劏開成四長條，去除瓜瓤（瓜瓤可加薑片用來滾鯇魚片或牛肉湯，食得唔好嘥），然後，把去瓤的翠綠瓜條斜切成幼絲，用薑汁醃，跟着把兩三隻雞蛋加生油、鹽打勻，起油鑊，放入勝瓜，快火快手炒幾下，把火調細，加入已打勻的雞蛋，不停手炒，直到雞蛋僅僅熟，滑蛋的嫩黃，與勝瓜的嫩綠，相映成趣。這個菜雖然清淡，但營養豐富，勝瓜有維他命A、B1、C，以及鉀、鈣、磷、鐵、鎂、葉酸，正好補充流汗的損失，胡蘿蔔素、瓜氨酸有養顏作用，而且勝瓜含膳食纖維，潤腸排毒。至於勝瓜炒洋葱、雲耳、鮮菇也是絕配，植物蛋白質非常豐富，是健康的夏令食譜，如果葷素配搭，可加豬肉片、牛肉片或雞柳，或剁魚肉加豆粉、蝦米、葱花攪拌，煎成魚餅，切成魚條，用薑葱豆粉水打芡，非常惹味！