吃完西瓜，剩下的西瓜皮，切勿隨地丟，因為給西瓜皮別人踩，是缺德的事，俗語說：「西瓜皮，跣死人。」不過，即使放進垃圾桶，也實在浪費。西瓜皮其實可以吃進肚裏、搽在臉上；吃進肚裏，開胃、醒胃、健胃；搽在臉上，護膚、治痱、祛痘。
西瓜皮入饌，有辣有唔辣，方法很簡單，無技術難度。首先用刀削去綠黑花斑的表皮，在中醫學，這就是大名鼎鼎「西瓜翠衣」，正正式式寫進藥典的。曬乾了，可以當茶沖飲，夏天消暑解渴，秋冬季節對喉嚨乾涸，唇乾舌燥，嘴角爆裂有療效，「靠把聲搵食」的人，例如：教師、藝人、導遊、經紀或促銷，有護嗓保聲作用。
用刀削去西瓜的紅肉，只剩下白中透綠的那層「青」。民以食為天，可按自己的喜好或菜式需要，將西瓜皮切成片或絲，然後加少少鹽醃20分鐘，可令其更爽更脆，用來炒瘦肉、牛肉、蝦仁、雞肉、鴨肉、魚片或珍肝都可以，將肉料用糖、生抽、酒、豆粉醃好備用。夏天吃點酸味會更開胃，那就準備白醋。先用薑、蒜蓉、葱頭起鑊，下少少油，放入西瓜皮爆炒片刻，加醋加糖，煮五分鐘，盛起備用，再將剛才醃好的肉類食材炒熟，然後加入瓜皮，落豆粉水打芡，再加紅椒絲、葱便色香味俱全。如果想吃素，就配雲耳、豆腐乾、鮮草菇、冬菇、青椒紅椒，按以上方法炮製，包保開胃。