葡萄牙獨特醉人砵

啤酒的酒精濃度約為3%至10%，香檳含10%至12%酒精，葡萄酒的酒精濃度通常在12%至15%之間，清酒的酒精含量則在15%以上，而一般米酒的酒精含量約為22%，拔蘭地、威士忌、伏特加等烈酒的酒精濃度甚至在40%以上，所以如果酒量麻麻，其實易入口的香檳一樣會令你飲醉。除此之外，來自葡萄牙的砵酒同樣容易令人掉以輕心，它的風格跟葡萄酒相似但甜度更高，酒精濃度卻原來高達19至20%，隨時飲醉都唔知！

WSET導師Chris擁有逾500名門生，對酒香醇厚又散發甜味的砵酒情有獨鍾，尤其鍾情用白砵酒沖調雞尾酒。

WSET導師Chris擁有逾500名門生，對酒香醇厚又散發甜味的砵酒情有獨鍾，尤其鍾情用白砵酒沖調雞尾酒。

砵酒是葡萄牙專屬的葡萄酒，由於在發酵過程中加了烈酒，所以酒精濃度與甜度特別高。

國酒身價高

砵酒在香港並不流行，聽得最多也只是用砵酒來焗生蠔。其實這種酒在葡萄牙相當著名，不過由於價錢較昂貴，當地人大多數在大時大節時才捨得品嘗，反而英國人對此酒情有獨鍾，經常用來配搭各式肉類和炸物。位於尖沙咀彌敦道某商場的葡國餐廳最近引入了紅砵酒與罕見的白砵酒，今日就請葡萄酒導師黎卓匡（Chris）為大家介紹這種葡萄牙國酒吧！

解開砵酒三大迷思

砵酒本身是葡萄酒，釀製時會加入拔蘭地來終止發酵，再儲存在舊木桶內放在酒窖陳釀。

迷思一：砵酒（Port Wine）是甚麼？

Chris：砵酒又稱波特酒，是產自葡萄牙的加強葡萄酒。根據歐洲聯盟指定受保護的原產地準則，只有採用杜羅河谷生產的葡萄在波爾圖陳釀，並得到杜羅河波爾圖酒協會（IVDP）認可的才稱得上是砵酒。百分百用葡萄釀造，但過程中會加入拔蘭地一類烈酒去終止發酵，然後儲存在舊木桶放在酒窖陳釀。由於保留了更多葡萄糖分，因此無論酒精濃度或甜度都較一般紅白酒為高。