薑的冷知識

薑，其貌不揚，但蒸魚、炒菜、煲糖水皆會用到，加上蘊含豐富維他命、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養，能促進血液循環與新陳代謝，更有殺菌和驅風等功效，堪稱入廚最佳配角，不少老人家都當它是寶！坊間有一說法：薑愈老愈辣，究竟老薑是否特別辣？原來視乎品種而定，以本地小黃薑為例，Size只有手掌般大，但辣度十足，加上嫩薑較少渣，用來煮食最啱。至於老黃薑一樣夠辣，但多渣難消化，通常會用來煲薑醋，又或者以此煲水沖涼浸腳，可發揮驅風功效。除了本地薑，山東老薑也是街市常見的品種，其特點是體積大、多渣而不太辣，特別適合用來蒸魚或燜餸。想知多啲薑的冷知識，快啲收睇ontv東網電視節目《街市學堂》！