秋冬合時湯水養顏潤肺

過兩天就立冬，氣溫驟降，天氣乾燥，皮膚也變得緊繃，喉乾舌燥，這時不妨飲多些湯水滋潤一下。請來本地一間老字號海味店負責人Macy，教大家選用合時的青木瓜、海玉竹、雪耳、粟米及無花果等材料炮製成滋潤湯水，養顏潤肺之餘，皮膚也靚靚富光澤。

清甜菇菌湯

人稱家嫂的Macy指近年流行健康飲食，除要求少油少鹽外，亦大量減少吃肉的分量。因此，她示範一道無肉素湯，以菇菌代替豬肉來煲湯，味道媲美肉鮮味。適合煲湯的菇菌包括猴頭菇、茶樹菇及姬松茸，其中猴頭菇有陣陣清香及甜味，可以令湯水更清甜。此外，猴頭菇亦有助消化、提高免疫力及抗衰老之效。至於茶樹菇則有養顏健脾胃作用，加入湯水中可增加滋陰養顏度。而姬松茸有助降血糖、血脂及提高免疫力之餘，亦令湯水更香甜。

材料（4人份）：

雪梨 2個

猴頭菇 2顆

茶樹菇 15克

姬松茸 4顆

雪耳 3顆

南杏 15克

北杏 4克

竹笙 4條

無花果 4粒

粟米 2條

水 14杯

做法：

1. 猴頭菇、茶樹菇、姬松茸及竹笙分別用清水浸約半小時；南北杏早一晚用水浸過夜備用。無花果洗淨後，剪開兩邊備用。

2. 菇菌用手榨乾水分，雪梨用鹽水洗淨去核後切成4塊，粟米連鬚洗淨切段，備用。

3. 雪耳浸透水後去掉中間的椗位，竹笙去掉硬身部分切段，備用。

4. 浸軟的茶樹菇剪去菇腳後，與所有材料連用14杯水煲1.5小時即成。

材料（4人份）

做法1.

做法2.

做法3.

做法4.

美顏木瓜湯

至於另一款專為女士而設的滋潤湯水，食材包括青木瓜、花膠、海玉竹及湘蓮。Macy建議選用1斤大約15頭的巴西扎膠，貪其厚薄適中又蘊含豐富骨膠原。扎膠宜先用水浸約1晚至軟身，然後用大約80℃的熱水焗至水變涼，再用食用水浸過扎膠面，放入雪櫃雪1晚。此外，要留意煲湯下料的先後次序，避免令扎膠過腍及湯料煲溶，影響湯色及味道。

材料（4人份）：

已浸發巴西扎膠 2塊

海玉竹 4粒

南杏 30克

北杏 8克

湘蓮 38克

百合 38克

無花果 4粒

青木瓜 1個

豬(月展) 380克

水 16杯

做法：

1. 扎膠預先浸軟、焗水及浸水放入雪櫃雪過夜備用。

2. 凍水下洗淨了的豬(月展)，水滾起後1分鐘撈起備用。

3. 湘蓮、海玉竹、百合用清水浸約30分鐘。南北杏洗淨，無果花剪開一半備用。青木瓜去皮去籽切塊，用白鑊炒香。

4. 青木瓜炒出香味後，下2杯水，水滾下湘蓮、海玉竹、南北杏、無花果，再下剩餘的水，水滾後才下豬(月展)，煲約1小時後放入扎膠，再煲1.5小時後下百合，再煲半小時即成。

放大圖片	材料（4人份）	做法1.
做法2.	做法3.	做法4.

食材知多啲

Macy指合時煲湯的食材有海玉竹、黑芝麻、雪耳、南北杏及青木瓜，令湯水具滋陰潤肺功效之餘，亦可改善皮膚乾燥情況，令暗啞的皮膚變得更有光澤。

海玉竹促進血液循環，有助血氣運行，滋潤肌膚而令其更富光澤。	黑芝麻有補肝補腎養血潤腸之效，保持皮膚細緻，減少乾紋。	雪耳入秋後常用來煲湯煲糖水的食材之一，不但有潤肺生津、滋陰養胃作用，還具益氣血的功效，女生養顏至啱。
青木瓜含有多種維他命及營養素，有助腸胃暢通及排走體內毒素。	南北杏潤肺止咳、潤腸通便，是防燥湯水最常用的材料之一。	Macy表示天氣轉涼開始乾燥，容易引起喉乾咳嗽，皮膚易會因水分不足變得暗啞無光澤，這時宜多飲用合時湯水有助滋潤。