檸檬藍莓撻走牛油無蛋黃

鉀能保持肌肉力量，所以對減肥人士來說尤其重要，它能在減少食量吸收而要提高運動量的情況下，有助減低肌肉疲勞乏力甚至扭傷的機會。

記得當日我在減肥時，每逢藍莓時令季節，都會買20~30盒回家，洗淨瀝乾後置冰格，閒時用來打汁或炮製今日教的「檸檬藍莓撻」。想知詳細做法，立即上on.cc東網生活收看我的視像教學啦！

分量 直徑7吋撻

撻皮

中筋麵粉　170克

白糖　15克

粟粉　8克

發粉　1/8茶匙

海鹽　1/8茶匙

油　60克

杏仁奶或全脂奶　40克

藍莓餡

藍莓　230克

紅桑莓　60克

檸檬汁　10克

粟粉　4克

白糖　15克

檸檬皮碎　1/2個

做法：

1. 撻皮：乾材料置攪拌機內打至糖粒變幼，加入濕的材料，用「暫停」模式打兩至三下，得出如粗沙粒狀的鬆散麵糰。將一半碎麵糰倒入7吋撻盤，沿撻盤壓成撻邊，然後倒入餘下麵糰，壓成撻底。

2. 焗：將撻盤置於已預熱220℃焗爐焗16分鐘，取出放涼備用。

3. 藍莓餡：藍莓置小煲內，關蓋以中小火煮至腍身，然後加入餘下材料，邊煮邊攪2至3分鐘。熄火後，放涼5分鐘，倒到撻皮，雪凍後便可享用。

靈山小貼士

由於「純雲呢拿油」多用酒製，純素讀者如不喝酒，可改用半條新鮮雲呢拿豆來取代。

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Profile

周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。

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