洗盡鉛華黃翊大牌檔打天下

拋開包袱　勇敢面對

眼前的黃翊談笑自若、幽默風趣，回想過去曾經歷被唱片公司力捧及失寵的歌手歲月，猶如訴說着別人的故事般，沒有唏噓無奈，也不會感慨人情冷暖，豁達開朗地把那段日子視為人生閱歷，唯一觸動內心深處傷感神經的，就是無法讓家人過着安穩的日子，以及讓兒子以爸爸為榮。

對於曾是他人口中茶餘飯後的八卦話題主角，黃翊坦言，早已放下偶像派歌手的包袱，向現實低頭。

黃翊及三家姐感情要好，姊姊除了在他事業低潮不時鼓勵支持外，還一起合資在街市開設大牌檔，更傳承了父親衣缽。	日常工作除了打點樓面外，黃翊還會和師傅鑽研新菜式。	黃翊笑言自己是大牌檔的形象顧問及宣傳大使，希望能得到廣大食客支持。

黃翊當年在樂壇消失，處於失意難捱的日子之中，但他並沒有怨天尤人，反而積極轉戰內地登台，由於知名度及曝光率愈來愈低，漸漸連登台的機會也少了，無法維持生計，便狠下心，正式退出娛樂圈。

太太及兒子是黃翊工作的原動力，為了家人，他覺得再辛苦也是值得。	當年曾經是唱片公司力捧新人，回味黃翊的舊照片，還真的「青靚白淨」。	對於愈來愈多的訪問及工作，黃翊總會抱着平常心，凡事隨遇而安。

他先在跳蚤市集擺攤檔賣T恤，由於是前藝人的關係，生意較預期理想，度過了生計難關。「當年在市集賣T恤，不時都會聽到閒言閒語，加上日曬雨淋，三家姐建議不如兩姊弟合資在大埔熟食街市開設大牌檔做小炒，延續爸爸曾在大埔開茶檔的衣鉢。」兩姊弟於是拍檔做起大牌檔來。

最近電視一個經典金曲節目，將黃翊再次帶回舞台上，也造就開演唱會的機會。	意想不到離開娛樂圈20多年，居然還得到不少藝人支持黃翊復出，他滿心感恩。	要炮製美味可口的菜式，黃翊認為選材及烹調方法絕不能馬虎。

放下身段　刻苦耐勞

黃翊跨越藝人的心理關口，放下水銀燈下事無大小都有專人打點的身段，刻苦耐勞、年中無休地當起大牌檔的老闆來。他對這份工作認真投入，除了每天勤快地打點樓面工作，還不時和三家姐及廚師研究新菜式及營運流程，包括保持招牌菜的水準、細心調校食客口味差異等。

每日新鮮即製的椰皇燉鮮奶是大牌檔熱賣款式之一，由於每日限量供應、售完即止，想吃還需早一點柯打呢！

黃翊曾在某間中菜館試過一道酸甜五花腩肉，回到店舖後照辦煮碗，炮製成自家風味的菜式，將之加入餐牌中，結果大受食客歡迎。

黃翊指：「小店招牌菜之一的籠仔糯米蟹，選用時令肉蟹或膏蟹作菜，講究糯米的分量及調味，確保糯米蒸出來軟綿香糯之餘，味道不會過鹹，影響蟹肉的鮮味。」

此外，椰皇燉鮮奶亦是小店大熱美食，之所以大受歡迎，原來是黃翊堅時即日限量鮮製，售完即止，故能保持品質。

捐窿捐罅　搵食偷師

黃翊本身嗜吃，不時與家人四出搵食，遇到好吃又適合放到自家店舖的菜式，便會與師傅研究，改良微調放到餐牌上，好像熱賣菜式之一的醬烤骨就是「偷師」改良而來。黃翊指：「醬烤骨用的是肥瘦均勻的五花腩肉，醬料則是秘方製作的酸甜醬，腩肉慢火燜煮至入味軟腍，吃起來自然肥而不膩、肉腍鮮香。」從短短的個多小時對話中，能感到那位曾是水銀燈映照下的歌星脫下閃亮舞衣後，過的是平凡，但幸福快樂的日子，最重要是他安於本分，知足常樂！

撰文：褚愛琪

部分攝影：蔡浩文

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